|
|
20170418_14924997101281.png
浙江台州，有摄人心魄的山川景致、瀑布溪流，有潜心修学的文人墨客、悠然出世的佛道高人，一个地灵人杰的圣地仙境，自然少不舌尖上的美味。凤凰旅游台州天仙配之旅正在进行中，今天，让我们聊聊天台和仙居两地那些令人欲罢不能的美食。
台州，有最接地气的特色美食，不论走过多少个国家，深入多少处秘境，台州总有美味让你惊艳。恐怕不亲临此处，永远无法真正体验到这处目的地的舌尖享受。
20170418_14924997114956.png
台州美食
台州美食民风浓郁，在浙江一隅形成自有的个性和风味，遵循着就地取材的原则，市内几个区域各自不同的风土地貌，又变幻出“十里不同风，百里不同味”的美食地图。那么“天仙配”之旅的天台和仙居，都各自有哪些不可错过的本土风味呢?
目录
1.天台风味
2.仙居风味
3.推荐餐厅
天台风味
天台九大碗
浙江天台的“九大碗”是民间待客及婚宴饮食习俗，寓意悠长。遵循当地饮食习惯，菜肴以清淡可口的汤羹为主。菜品分别是莲子汤、土烧海参、蒸土鸡、蒸黄鱼、八宝饭、梅圆小炒、蒸扣肉、烧笋尖、菠菜豆皮汤。各有其独特意义，比如莲子、海参代表多子多孙;八宝饭象征丰衣足食;笋尖则预示子孙茁壮成长……
20170418_14924996245797.png
天台九大碗
九大碗之上，还有一席“十六会签”。可以看作天台版本的满汉全席，是当地最高档的宴席，菜品连茶共48款，其中菜肴、点心、水果各自要上满16种方算完毕。
天台麻糍
20170417_14924971671097.png
天台麻糍
生长在天台的市民一定都对麻糍有着特殊的情感，从前村里的大人们总要聚在一起蒸出一锅锅糯米，再用石锤捣成面团加工而成。天台的麻糍会额外加入天然的青草汁，将面团染出碧绿的色彩。做好的麻糍切块，烤得外皮焦脆、内里软糯，简单地蘸着红糖，就是一道家常美味。麻糍务必趁热食用，香甜的糯米香气之外还能隐约感受到草地的清新。
饺饼筒
20170417_14924971942962.png
饺饼筒
天台最具代表性的小吃，传说为济公所创。面糊在锅中烙出面皮，裹上木耳、粉丝、肉片、猪肝等菜肴卷成一筒，像一只豪华版的春卷。
糊拉汰
20170417_14924972011224.png
糊拉汰
这道美味，食如其名。正是将面糊在锅中拖拉出圆形薄饼，再按照各人口味添上馅料：土豆丝、豆芽、豆腐、菜干等，饼皮成型后裹成卷，像是简单版的饺饼筒。制作起来方便快捷，现烙的饼皮香脆可口，是天台乡民的家常小食。
扁食
20170418_14924993098521.png
扁食
扁食是天台一年到头都不愿错过的日常美味，形如一只饺子或馄饨，却比饺子精致，比馄饨丰满。此外，扁食内馅料丰富多样，五花八门的菜肴切成丁后，用方形面皮包出扁形“元宝”，蒸煮煎炸皆宜。
麦饼
20170418_14924991463107.png
麦饼
据说在天台，新媳妇进门后婆婆为了验其厨艺，便会让媳妇做一道麦饼。与其他家常风味的美食相同，麦饼的馅料依旧可以根据个人口味自由变换，土豆、青菜、豆腐、鸡蛋等都是最常见的口味。刚出炉的麦饼喷香软嫩，有“天台披萨”之称。天台人吃麦饼还有一套传统讲究的形式：左手单拿一根筷子按住麦饼，右手一双筷子夹取麦饼，可以蘸酱油或香醋食用。
糯米蛋糕
20170417_14924975335825.png
糯米蛋糕
天台的糯米蛋糕以糯米粉、鸡蛋和白糖三种原料制成，由此得名。与普通面粉蛋糕相比，糯米蛋糕食用起来香甜弹牙，是平日里感受不到的特殊口味。
糊辣沸
20170417_14924978073405.png
糊辣沸
每逢正月十五，全国各地都有吃元宵、闹元宵的习俗，唯独天台人将元宵节定在正月十四，而且家家户户吃的是一道独特的糊辣沸。用米粉、山粉调成咸羹，其中有猪肉、冬笋、荸荠、香干、油泡等菜肴，热闹地烧至沸，叫人看了便不禁胃口大开。
仙居美食
仙居八大碗
天台有九大碗，仙居也相应地有一桌八大碗。虽然不是精贵特殊的食材，选用当地特产风物制成的仙居八大碗，却是别地吃不到的乡家传统风味。传说古时八仙过海大战龙王，在回神仙居的途中巧遇仙居皤滩员外嫁女，兴致正浓，便一人做一碗拿手好菜以示庆贺，“八大碗”便由此流传而来。
20170418_14924991297795.png
仙居八大碗
八大碗由八道菜组成，以八仙命名，分别为：何仙姑莲子(白扁豆)、韩湘子海参、曹国舅泡鲞、汉钟离翻碗肉、铁拐李大鱼、蓝采和敲敲肉、吕洞宾豆腐、张果老肉皮泡。
杨梅
20170417_14924978441293.png
杨梅
要说仙居最著名的美味，绝对杨梅莫属，仙居有“中国杨梅之乡”的美誉，坊间盛传“中国杨梅看浙江，浙江杨梅看仙居”的说法，所以来到此处，最不应错过的，便是这份酸甜爽口的仙居杨梅。在仙居，随处可见栽种的杨梅树，其中以东魁杨梅最负盛名。每年6月是杨梅成熟的季节，普通成色便能有乒乓球的个头，优质的杨梅甚至能长到土鸡蛋的大小。
杨梅仔排
20170418_14924997885091.png
杨梅仔排
如果不在6月到访，依旧不会错过杨梅的美味。这里除了每年树上结出的新鲜果子，还有诸如杨梅干、杨梅酒、杨梅干红，甚至于用杨梅入菜的杨梅仔排，无不是别处难寻的美味。
仙居麻糍
20170417_14924978751479.png
仙居麻糍
天台有麻糍，仙居也有一道麻糍，但却略有不同。制作工艺上大致相仿，都是以糯米打成面团后再行加工。仙居麻糍里通常会包上手工自制的豆沙，豆沙馅搓成长条，外层裹上糯米面团，切段之后就能直接食用，是一道软糯香甜的传统糕点。
浇头面
20170417_14924981194830.png
浇头面
浇头面，实际便是浇上菜的面，只听名字便知道又是一道寻回儿时记忆的家常美味。鸡蛋丝、笋丝、黄花菜、腊肉丝、豆腐干、油泡等食材一并炒熟，制成浇头。煮一碗细条米面，浇头厚厚地铺一层，鲜美的汤汁与面汤融合，是仙居人百吃不厌的家常主食。
咸酸饭
20170418_14924990915298.png
咸酸饭
只看名字的外来客，可能要误以为这是一道带着酸味的炒饭，实则不然。咸酸二字取的是仙居本地话的音译，大意便是将所有食材混合在一起，因此也可以理解为家常炒饭，没有固定搭配，但是通常都会有腊肉、芋头、菜干等。好的咸酸饭带着妈妈手作的样子，色泽饱满，吃起来粒粒带香。
十四夜羹
20170417_14924983033499.png
十四夜羹
同样是正月十四过元宵，天台人吃糊辣沸，仙居人则用十四夜羹闹佳节。十四夜羹也是用各色菜肴作原料，诸如猪耳朵、猪尾巴、毛芋、豆腐干、豌豆、鸡肫、香菇、蘑菇、冬笋、年糕、胡萝卜等，切丁煮熟后加入玉米粉或者番薯粉搅成羹，与天台糊辣沸有异曲同工之妙。
馒头干松
20170417_14924985253822.png
馒头干松
仙居人有做馒头干的喜好，热气腾腾的馒头是此地走亲访友时的家常美味，由于不易保存，便将其烘成馒头干松，变成另一道香脆可口的零食。除了直接食用外，还可以混些红糖芝麻增添风味，放进热水里浸泡片刻，又成了绵软香甜的饱肚主食。
仙居烧饼
20170417_14924987975601.png
仙居烧饼
对于仙居人来说，烧饼是最熟悉不过的小吃。仙居县城的街头随处可见烧饼摊，包好馅的面团擀成饼，两面抹上清水，贴到火红的炉壁上，不稍片刻便有美味出炉。最常见葱饼和梅干菜饼两种口味。
推荐餐厅
天台记忆
小店位于赤城大厦二楼，麦秆帘、锡壶、八仙桌、青花布、白口碗等老物什了，食客们在品尝美食时寻回记忆中的味道。店里提供经典的天台九大碗，其他本地特色美食也一应俱全。老板娘热情好客，店内食材和手艺也是可圈可点，值得一去。
20170418_14924990141080.jpg
天台记忆
地址：天台县赤城大厦二楼(原天音百货)
电话：0576-83882881
国清寺食堂
20170418_14924990271793.jpg
国清寺食堂
位于天台县的国清寺除了可以游览上香，寺内的饭堂也对外提供素斋，普通餐食2元/3元一人，两/三菜一汤，饭后要学着僧人的样子自己洗碗。二楼则设有大桌，提供不同标准的整席斋宴。每天上午10:30-11:30是用餐时间，错过便吃不到咯。
地址：天台县国清景区
电话：0576-83958610
仙居八大碗
20170418_14924990393004.jpg
仙居八大碗
由店名可知，这家饭店专做仙居的“八大碗”美味。菜肴全部选用当地新鲜食材，分量十足，清淡适口。店内装潢也是古色古香的古朴风情，经典的八仙桌依序排列，绝对是感受“八大碗”的绝佳去处。
地址：仙居皤滩古镇停车场，新35省道与神仙居高速入口交界处
电话：0576-87036383
桃源人家
20170418_14924999429499.png
桃源人家
主营仙居最本土的家常菜，难能可贵的是每一道菜肴都是开放式烹饪，食客对着新鲜的食材见货点菜，从磨豆腐到卤牛头，从蒸猪脸到杨梅排骨……美味几乎应有尽有，绝对会让你挑花了眼。
地点：仙居环城南路886号
电话：0576-87757775 |
|
发表于 2017-4-18 05:02:34