对抗大肠癌！益菌生、全穀高纤3大好食

球子

　　营养师建议，远离大肠癌的威胁，可以透过正确饮食提升肠癌力，以下推荐抗氧化食物、益菌生、全穀高纤维食物三大类防肠癌好食物。
　　大肠癌与饮食型态有极强烈的关联性，大肠癌发生的主要原因是大肠黏膜受损而修復系统发生异常，造成大肠黏膜上產生许多瘜肉，当瘜肉异常生长就会演变成大肠癌，特别是我们生活作息不正常经常熬夜睡眠不足，加上烧烤、加工肉品、麵包、炒饭、泡麵、鸡排、碳酸汽水等高油高热量的不健康饮食型态，身体就会变得虚弱，抵抗力下降、容易发炎、同时体内致癌物质增加，大肠黏膜就会容易受损而转变成瘜肉，最后恶化成大肠癌。
　　正常来说，大肠癌症只要早期发现切除病灶是可以根治，手术预后可以说是相当良好，透过提升肠癌力的好食物，5年后发生再復发或转移的机会就很低。
　　我们每天都要吃三餐，而这三餐的食物种类就决定了我们的健康，许多民眾可能想不到越是亲民随手可得的食物竟然是抗癌的好帮手，例如：大蒜、地瓜叶、花椰菜、高丽菜、芹菜、菠菜、茄子、胡萝卜、牛蕃茄、金针菇、苦瓜、蕃薯、毛豆、山药、青葱、甜椒、苹果、葡萄、香蕉、凤梨、全穀全麦食物等。
　　仔细分析这些食物成分可以发现都富含抗氧化营养素、维生素、矿物质与大量膳食纤维，而美国癌症研究机构与日本癌症预防研究中心所提到的抗癌食物中也包含各种蔬菜类、水果类与全穀类。
　　提升肠癌力的好食物之一：补充抗氧化食物
　　大蒜的蒜素(Allicin)、高丽菜的硫配醣体(Glucosinolate)、牛番茄的茄红素(Lycopene)、苦瓜的三萜类化合物 (Triterpenoids)、苹果的檞皮素(Quercetin)、香蕉的多酚类(Polyphenol)，各种顏色的蔬菜与水果都具有相当丰富抗氧化素，有助於降低发炎反应及预防大肠癌发生。。
　　提升肠癌力的好食物之二：补充益菌生食物
　　肠道腐生菌会代谢胆酸產生致癌物质，而有些益生菌能利用膳食纤维產生短链脂肪酸，这类短链脂肪酸就能抑制腐生菌的生长，因此肠道益生菌越多，身体就越健康。根据英国一项动物实验发现，益生菌可以降低肠道中腐生菌数量，并干扰致癌物质攻击正常细胞的危害，而膳食纤维则有助於肠道益生菌增加，同时促进肠道蠕动，增加粪便体积加速排出体内致癌物质，从而减少食物中致癌物与大肠接触的机会。
　　生活中常见的益生菌在发酵类食品中，例如：优酪乳、优格、乳酸菌饮品、泡菜、纳豆、味噌、豆鼓、起士、红酒、甜酒酿等。而有助於肠道益生菌增加的物质，包括：蔬菜水果全穀中的膳食纤维、寡醣、菊醣…等，我们称之為益菌生。
　　提升肠癌力的好食物之三：补充全穀高纤维食物
　　食物滞留在肠道时间太久容易產生致癌物质，特别是烧烤、加工肉品滞留体内越久伤害越大，罹患大肠癌的机率大大提高，因此国民健康署建议成人每日应摄取25~30公克的膳食纤维，足够的高纤维食物不仅能提供肠道益生菌所需要的营养物质，还能加速体内排除致癌物质，而高纤维食物通常具有丰富的抗癌营养物质，例如：全穀类食物(糙米、五穀米、紫黑米、地瓜、芋头、南瓜、山药)、蔬菜类(花椰菜、波菜、甜椒、芦笋)、水果类(葡萄、蕃茄、木瓜、橘子)、菇类 (美白菇、金针菇、鸿喜菇)。