华人小伙投身厨房创业 开店一月"甜"出头

水台君

　　只要有心创业，即使离乡别井，也能找到自己的天空。上月开张的多伦多甜品店Craque De Creme华裔店主兼主厨甜品师Daniel Wong，就是另一个有心未怕迟，抖擞再冲刺的故事。他由原本从事的喷漆工作转型学厨，先后在温哥华和多伦多开店均受注目。

　　修读厨艺课程毕业后Daniel Wong即在卑诗省温哥华开店，虽然事业得意，他却退而远走他方扩阔眼界，返回温哥华后顿觉温市城市魅力尽失，今年东迁安省多伦多后重新开铺，在巴佛士街（Bathurst St.）一隅炮制美味甜点。
　　新店现时主力出售过去可能只在高级餐厅供应的法式焦糖布丁（creme brulee），味道多达15款，包括融合东方色彩的香芋味及荔枝伏特加口味，亦有西方经典提拉米苏及盐味焦糖等选择。店内另一位华裔甜点师Christopher Siu负责制作造型可爱的马卡龙（macarons），另外亦供应各式自家制窝夫及雪糕。
　　周游列国决心向外闯
　　Daniel在温哥华长大，曾从事汽车喷漆工作9年，对手艺相当有自信。当年他有意转工，虽从未正式下厨，不过自忖喷漆的工作技能应可应用于烹饪艺术，于是便于温哥华社区学院报读一年制厨艺课程，同年Daniel在圣诞派对制作法式焦糖布丁，朋友品尝后均赞不绝口，并鼓励他开展甜品事业。
　　几经思量后，Daniel终于在社区学院毕业之后的2014年创业，在温哥华唐人街开店Crackle Creme，经传媒报道下生意非常畅旺，于是他聘请了厨艺班的旧同学到店帮忙，再利用余闲时间周游列国扩阔视野，返温后他形容温哥华对他来说已"失去魅力，没有我想要的东西了"。
　　他遂将小店转让予店员，并于今年春季迁居多市重新起步，之后看中巴佛士街的静谧，并觅得现时宽敞的铺面，他说："我不喜欢商业区，繁嚣令我感觉像没顶一样。"
　　为了今次于多市再起步，他作出了周详的计画，Craque de Creme采用开放式厨房设计，他认为确保烹调工作流程具效率非常重要，汲取上次的经验后，新店添置了专业厨具："我现在的营商触觉较之前好，首次创业的时候的确对基础都所知不多，我会好好把握第二次机会，将店办得更好。"Daniel在多市的生活与工作仍在起步阶段，不过生意正稳步上扬，营业额不俗。他表示未来将继续探索本地餐饮业的生态。