大学教授称椰子油是“纯毒药” 引爆网络

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        一名哈佛大学教授反转传统思维，形容椰子油是“纯毒药”(pure poison)，网民飙传她的这段演讲视频，迄今点击将近100万人次，在天然食品圈触发轩然大波。
        哈佛大学陈曾熙公共卫生学院(Harvard T.H. Chan School of Public Health)教授米歇尔斯(Karin Michels)，刚在7月发表她的出位言论。
        米歇尔斯在德国弗赖堡大学(University of Freiburg)担任预防及肿瘤传染病学院总监，她在那里的一次演讲，强调椰子油是“你吃的最糟糕食物之一”。
        她在德国的整个演说，迅速飙红YouTube网站，迄今点击将近100万人次。
        哈佛教授说法显然震惊很多人，他们认为椰子油是天然脂肪、有益健康，例如帮助消化、降低心脏疾病风险，还能够加强免疫力。
        事实上，《纽约时报》一份2016年调查，显示72%美国人认为椰子油是“健康食物”，虽然仅37%营养师认为如此。但米歇尔斯在她的讲座坚称，椰子油比其他油更健康是“绝对无稽的”想法。
        尽管她的“纯毒药”视频在网上疯传，米歇尔斯并非第一人，对于椰子油捧场客大泼冷水。
        许多大型公共卫生机构，例如加拿大的心脏及中风基金会(Heart and Stroke Foundation)、世界卫生组织与加拿大营养师协会(Dietitians of Canada)，均已指出椰子油饱合脂肪含量高，建议限量使用。
        其他哈佛教授与米歇尔斯的看法大致雷同，但可能未到说它是“毒药”的地步。
另一方面，椰子油拥趸坚称，椰子油所含饱合脂肪主要成份为脂肪酸，比较其他油脂产品如奶油(butter)的长链脂肪酸更容易消化。他们亦指出，椰子油在很多国家的食物占了很大比例，包括菲律宾与玻利尼西亚(Polynesia)。
        美国心脏协会(AmericanHeart Association，简称AHA)去年说，椰子油成份虽然不同于其他脂肪，它终究是饱合脂肪，与心脏疾病风险有很强的关联。
        为何那么多人认为椰子油是健康食品？AHA研究员说那纯为市场行销的结果。
        美国AHA与加拿大的心脏及中风基金会，均未形容椰子油是“毒药”。它们指出，饱合脂肪有时也是健康饮食的一环。