香辣夜店“楼外楼” 鸡鸭螃蟹爬上台

萍聚

新近开张的“楼外楼”是一间夜店。但这既不是劲舞热歌的歌厅，也不是推杯换盏的酒吧，而是一间以香辣为主打的餐馆。因为每日的营业时间是下午4时半以后至凌晨5时，故只有“夜店”这个词才能扎扎实实与其完美匹配。

多伦多的这座“楼外楼”虽然名号源自南宋诗人林升《题临安邸》中的诗句“山外青山楼外楼”，但却与坐落于杭州西湖名闻中外的 “楼外楼菜馆”没有一点血缘关系。“楼外楼”的掌门人是多伦多餐饮界知名的波哥，位于7号公路的“糊涂楼”也是其经营的店面。



迷离的夜色之下，红色招牌上中国古典装饰纹样花边内的三个大字“楼外楼”格外夺目，招牌上的“川湘小炒、香辣蟹、干锅鸭头、北方面食”道出了这家夜店的特色。

走入店内，桌拥桌凳挤凳，使得狭长的店堂略显拥挤，好在侧面的玻璃幕墙能将人们的视觉从心理上调整。而此时，人们的注意力已经从视觉转入到嗅觉，店堂内处处弥漫着的麻辣鲜香气息令人垂涎。

店家端上的第一道菜是“秘制逍遥笋”，别看这道凉菜的卖相不好，初看像是木工刨下的刨花，再看像撕碎的腐竹，但入口细品，咸甜适中微辣爽口，食材的韧性也不小，十分有嚼头，与啤酒相配，是道非常可口的下酒菜。





第二道是店家推介的招牌菜之一“干锅鸭头”。热气腾腾的平底锅里，一劈两半的鸭头鸭嘴不分左右同心向中央，色泽明亮的红油上飘着白白的芝麻，上覆川菜系中常见的红干椒，但入口中才发现麻辣适中，没有想象中的“重口味”。干锅鸭头的特点是口感软烂而不失其形，皮筋道、肉滑嫩，由于选料精细考究，提前秘料腌渍入味，因此风味醇厚，香辣爽口。



第三道菜也是店家主打的招牌菜“驰名香辣蟹”，这也是“楼外楼”菜单上最贵的一道菜，38.99元。2.3磅的温哥华蟹已经被大卸八块，蟹肉鲜嫩，蟹黄肥美，香喷喷红通通的香辣蟹摆在桌面上，真是人见人爱。燃气炉的火力将香辣蟹鲜美的汤汁传递到蟹壳蟹脚，还有四周其它辅助食材，营养丰富。将香辣蟹放入口中，立刻满腔浓香，令人回味无穷。



从“干锅鸭头”到“驰名香辣蟹”，这两道特色菜肴的主色谱已经又红色转为橙色，红黄相间的香辣蟹饱满中透出鲜亮，分外诱人。店主波哥介绍说，这是加入黄酱调整的结果，因为不同的菜肴采用不同的密制调味香料，使每道招牌菜的特色更为突出。



几位同去的朋友评价说，香辣蟹虽然价格稍显贵了一些，但的确是物有所值，值得大力推荐。同时建议店家在辅助食材上多添加一些配菜，以免浪费奇香无比的汤汁。

后面还有几道菜相继由服务员端上来，其中值得一提的是干锅烧子鸡。干锅是相对于火锅而得名，火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料，而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。干锅烧子鸡这道既是认为是特色菜也可以说是非特色菜。因为在众多的干锅系列中，鸡肉是最为经典的干锅菜。楼外楼的干锅鸡色泽金黄，肉质酥烂，鲜香麻辣，沿袭了掌门人波哥一直以来的风格。如果不相信，可以与其他餐馆同名同品的比较一下，立即便可品出波哥的深厚功底。

楼外楼主推的除上述的几道硬菜外，还有独家水煮鲶鱼、柠檬蒜香鱼等，希望下次有时间再去品尝。

楼外楼餐馆（Spicy Route）的地址是：4419 Sheppard Ave E, Scarborough, ON M1S 1V1（Sheppard & Brimley 西南角）。电话：647-427-5083。切记，这间夜店的营业时间是每日下午4时(周六、周日)或4时半(周一至周五)至次日凌晨5时。

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