芋头这么吃，让你“芋”罢不能！| 厨房技巧

岸左

   

   芋 头                         4

月16日

外表黑糙柴

内心软白甜

芋头，貌不出众，黑黑干干的，甚至感觉有点丑。但是它的内心却是一个十足的“软白甜”，吃起来的味道与口感是真美！无论蒸、煮，还是炸、炒，芋头的表现都是上佳！

而且芋头经常被使用在各种甜品零食中，蛋糕、芋圆、奶茶、烤芋片......成为很多年轻朋友们的心头好。口感诱人、格外美味的芋泥盒子蛋糕，就大大地满足了芋泥控们的渴望，同时也让更多的人成功入坑，“芋”罢不能！

味道和口感已经如此优秀的芋头，在自身的营养价值上也毫不逊色，益脾胃，调中气；而且芋头所含的矿物质，氟的含量较高，具有洁齿和保护牙齿的作用；所含的微量元素还能提高人体免疫力......


今天就跟你分享三款芋头美食，可甜可咸，每一口都是满满的幸福感！但是有一点要切记，芋头生食有小毒，热食不宜过多哦~

芋泥麻薯肉松蛋糕盒子

用料

——

戚风蛋糕坯1片

蜜红豆20g · 肉松20g

沙拉酱10g

【芋泥】

芋头200g ·

牛奶

30g

淡奶油40g · 糖25g

【麻薯】

糯米粉110g

粘米粉25g · 牛奶200g

黄油20g · 糖20g

步骤

——

1/ 将除黄油外所有麻薯用料混合，搅拌均匀。

2/ 放入蒸箱里蒸15-20分钟，至完成凝固即可。

3/ 将蒸熟的芋头用刮刀按压，捣碎。

4/ 加入淡奶油、牛奶和糖，碾压成泥。

5/ 蒸好的麻薯团稍稍放凉后加入黄油，揉成光滑的麻薯面团。

6/ 将烤制好的蛋糕坯，按盒子的大小切割成块。

7/ 在盒子最下面铺上蛋糕片。

8/ 抹上一层芋泥。

9/ 抹上一层麻薯。

10/ 撒上肉松和蜜蜜豆。

11/ 同样的方法，再铺上一层蛋糕，芋泥，麻薯，肉松和蜜蜜豆，最后挤上沙拉酱即可！

香酥芋糖

食谱来源：贝太厨房APP

美食制作：谷味的厨房

这道香酥芋糖外表很像包装好的糖果，光这卖相就相当吸引孩子了，色泽金黄，香酥可口，轻轻咬开外层炸得酥脆的云吞皮，里面的芋泥香甜而不腻，还有芋头的香气，这样一出锅瞬间被家人一扫而光！

用料

——

荔浦芋头半个

（可用一般芋头代替）

馄饨皮数张

白糖半碗 · 白芝麻适量

步骤

——

1/ 准备好材料；

2/ 芋头去皮，切片后放进锅里蒸熟；

3/ 把白糖倒入蒸熟的芋头里，把芋头按压成泥，和白糖搅拌均匀，太干的话可以慢慢加入一点水；

4/ 把压成泥的芋头过一下筛，这一步只是为了口感更细腻，如果觉得麻烦的可以忽略；

5/ 白芝麻倒入锅内炒香；

6/ 把炒香的芝麻倒入芋泥里面搅拌均匀；

7/ 拿出一张馄饨皮，用汤匙挖一点芋泥放在馄饨皮上，卷起，最后在馄饨皮边那粘点水再卷好；

8/ 卷好后两边捏紧，成糖果样；

9/ 锅内放入适量油，油热后放入包好的“糖果”，等炸到浮起来后捞起，再翻入复炸到金黄即可；


Tips：
我用的是广西荔浦芋头，也可以用小个头的芋艿代替。

芋儿鸡

食谱来源：贝太厨房APP

美食制作：谷味的厨房

芋儿鸡是一道在川渝地区家喻户晓的名菜！这道菜的主要材料用整鸡、半边鸡、鸡翅鸡腿都可，我用了鸡翅根，小芋头若干个，两者搭配：鸡肉香滑，芋头软糯，满足味蕾所需同时又下饭。

用料

——

小芋头或荔浦芋头4个

花椒适量 · 姜葱蒜适量

生抽1汤匙 ·

香叶

5片

白砂糖1茶匙 · 干辣椒适量

鸡翅根8个

· 郫县豆瓣酱2大勺

步骤

——

1/ 把鸡翅根冲洗干净，1个鸡翅根剁成3块；

2/ 芋头去皮后切成块，不用切太小，要不容易煮烂；

3/ 锅内放入适量清水，鸡肉放入锅内，煮2分钟后捞起沥水备用；

4/ 锅内放入适量油，放入花椒炒香后放入姜、蒜、干辣椒，香叶炒香；

5/ 然后再放入豆瓣酱转小火炒出红油；

6/ 然后放鸡肉翻炒1分钟，让鸡肉裹上酱汁；

7/ 倒入没过鸡肉再多一点的水，放入白糖和生抽，煮开后转小火焖煮20分钟；

8/ 20分钟后倒入芋头翻炒均匀，盖盖继续焖10分钟即可；


Tips：
芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套削皮。

你最爱的芋头美食是什么？

新媒体编辑 | 程彤

版权 | 贝太厨房

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