用最少的钱吃最多的小龙虾肉！教你绝妙方法

豪hoyvo

又到了吃小龙虾的季节，我们的晚（ye）饭（xiao）大概也变成这样：

图片来源：网络


无论你去店里还是点外卖，都会遇到一个两难的抉择：

到底买多大的！

图片来源：自己做的


特大小龙虾看起来更多肉更好吃，但普通小龙虾看起来更划算；6 块钱一只和 2 块 6 一只，到底能多吃多少？怎么买怎么吃不浪费？


这笔帐是要好好算算的！


作为严谨、求是以及试图探寻一切真相（qiong）的我们，决定带大家一起来看看！


为了让项目更高效（不用我自己动手），诚意准备了：

御用前法医 1 名

御用手术刀、手术剪、镊子

小龙虾（二级 500g ，三级 500g）

（参照淡水小龙虾购销规范，小龙虾根据单只质量分为一到四级，二级重量为 45～62g，三级重量为 35～44g）

图片来源：丁香医生设计团队

道具都齐全了，先要好好看看一只小龙虾到底能吃和不能吃的都有什么，请看法医小哥哥的表演（为了让小龙虾解剖更清晰，此处采用的是生的龙虾）：

实验 1 号上场

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图片来源：丁香医生设计团队

图片来源：丁香医生设计团队


壳是重金属的聚集地，反正肯定是不吃的，多补钙都不吃。



腮是呼吸的器官，无论腮是什么颜色，都是容易隐藏大量泥沙和细菌的地方，汤汁再多也不能嘬。

图片来源：丁香医生设计团队


脑袋里面仔细捣鼓一番，能吃的只有虾黄了。


黄黄的部分，是小龙虾的中肠腺，简单理解就是负责消化的部分，附带储存一些脂类，所以好吃?。

图片来源：丁香医生设计团队

这条虾线（虾的肠道）里面包含了食物残渣、排泄物、泥沙等，吃不吃随你了。


总结下：

图片来源：自己做的

然后我们完完整整剥完了 2 斤小龙虾，对每一只的各个部位都进行了称重记录，发现了买（吃）小龙虾的 3 大关键！

关键点 1

小龙虾能吃的部分只占 28%。

我们买到的小龙虾是这样的（同样按 500g 购入）：

图片来源：丁香医生设计团队

解剖和称重过程如下：

图片来源：丁香医生设计团队

   

图片来源：丁香医生设计团队

最终我们解剖完之后，他们是这样的：

图片来源：丁香医生设计团队

我们会发现：蒸熟后的小龙虾重量上相应都有减少，如果按最终能吃的比例和刚买到的时候相比，总共能吃的部分只占 28%

，而能吃的虾尾肉只占 16%。


别哭，好消息是：

一斤（500 g）带壳小龙虾的热量

约等于

1 杯（225 mL）牛奶的热量

关键点 2

虾脚不要扔不要扔不要扔！

让我们来看下虾脚的重量：

图片来源：丁香医生设计团队

这是实验 1 号的虾脚，重 25.2 g，而我们剥出来之后虾脚肉的重量是 8.2 g（超过了虾尾本身）。原来虾肉还藏在这里！


统计所有小龙虾，平均虾脚肉占虾尾肉重量的 45.6%，也就是：1 只虾尾肉约等于 2 对虾脚肉！

有没有为丢弃的那些小龙虾脚哭泣！

如果你穷，请把虾脚都啃了！

图片来源：丁香医生设计团队

我们进一步计算，发现二级虾脚肉重量是虾尾肉 56%，而三级虾脚肉占虾尾肉的 39%。也就是，如果你买了二级小龙虾，而你没有吃虾脚肉，简直就是亏爆了。

你浪费的可是半只虾尾啊！

当然，我们也在解剖中发现一些挑（吃）小龙虾的技巧，如果你不爱吃小龙虾脚，你可以选择虾脚（螯足）小的龙虾，同等重量下，他们的虾尾肉会更多一些哦。

如果你嫌麻烦，

请选择小虾脚的龙虾！

关键点 3

追求性价比，买小的龙虾就好了

二级小龙虾和三级小龙虾最终的产物

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图片来源：丁香医生设计团队

同等重要的二级小龙虾和三级小龙虾，从这次解剖可以看到，虾尾和虾黄都还是三级小龙虾多。


不要怀疑！一斤三级小龙虾（平均 30 g）的虾尾肉比一斤二级小龙虾（平均 45 g）的虾尾肉多！！


而二级小龙虾唯一多的是虾脚肉！（想象下剥虾脚的痛苦，瑟瑟发抖）


最终能吃的部分占比反而是三级小龙虾略胜一筹。

如果你想要性价比，

买小的龙虾就好了！

最后，总结以上：


你以为吃下的每一斤小龙虾是这样：

图片来源：丁香医生设计团队

其实，你的有钱程度可能已经达到了这样：

图片来源：丁香医生设计团队

但如果你只吃虾尾肉，那么你的富有程度已经：

图片来源：丁香医生设计团队

看到这里，你也许有点难过，多吃一斤小龙虾，离你的梦想是不是又远了一步。


但想想呀，为了小龙虾，你可是放弃了买宾利的机会，是真爱了。

今天想好吃什么小龙虾了么？

本文部分由 注册营养师 谷传玲审核


感谢 美食科普作者 萨鱼 对内容的支持
封面图来源：丁香医生设计团队
责编：Murphy

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