易致癌的5个做饭习惯 若不改癌症可能真要找上门

@翎儿@

　　在很多餐馆，我们经常能看到其厨房的门或者窗户上贴上警示标语“厨房重地，闲人免进”，大部分人是知道其背后原因的。作为繁忙的操作间，有水有电还有火，客人擅自闯入确实可能有意外事件发生。不过，对于家里的小厨房，就安全了吗?其实也不见得，如果操作不当，家里的厨房也会变得危险起来。

　　做饭时，5个易致癌的坏习惯，有的快改
　　不开油烟机：虽然现在的生活条件好了，很多家庭已经装上了油烟机，但仍有一部分人为了省钱不安或者心疼电费而安了不开，这是很不好的习惯!要知道厨房空气不好，主要源自两方面，燃气燃烧产生的一氧化碳、氮氧化物等有害气体，以及烹饪过程中食用油加热产生的有害物质，如苯并芘，就是致癌物。
　　长期在这样环境内做饭，轻则出现眼睛、鼻子、喉咙的不适，重则增加罹患肺癌的风险!英国有研究证实，在通风差的厨房做饭一小时，相当于吸2包烟。
　　炒菜放很多油：当然每个人都有自己的做饭习惯，包括调味料的使用也都有自己独到的见解，因此才有了大家所说的“家的味道”。不过，有相当一部分人认为，在炒菜时多放油，可以让炒出来的菜更香，这其实是错的!放油过多，不仅违背了清淡饮食里的“少油”一项，对心血管不利。
　　做饭时的多油，也会因为油加热产生更多的有害物质，如苯并芘!温州医科大附一医院化疗科主任谢聪颖曾谈到，有60%到70%女性肺癌患者，居然都有着炒菜放油过多的习惯!
　　喜欢重口味，放盐多：这点相比较于前面说的两项，更容易理解，也是所提倡的饮食中“少盐”一项相关。《中国居民膳食指南(2016)》指出成人每日食盐摄入量不超过6克，世卫组织建议是5克。
　　而很多人在做饭时并没有具体的概念，也容易忽视很多调味品(如酱油、腐乳、味精等)中的隐形盐。这样一来，就很容易出现家人的饮食盐超标。要知道，摄盐过多是导致高血压的重要诱因，高盐饮食还会增加肾脏、心脏的负担。所以，为了家人健康，炒菜时要控制盐的量。
　　喜欢腌菜、腊肠等：冬天来了，很多北方的朋友开始制作腌制大白菜、萝卜等(南方多在冬天开始制作腊肠、腊肉)，这样既能延长食物的储存时间，且此类食物还有独特的味道。这些食物虽然味美，但不能多吃，一来是盐超标(刚才讲过)，更重要的是，像腊肠、腊肉若是盐腌制，容易产生亚硝酸盐，熏制的易产生苯并芘，有致癌风险。这也是为什么要建议大家，尽可能地吃新鲜的食物。
　　懒，不经常清洁冰箱、砧板：可以说家里最脏的地方，除了卫生间，就要数厨房了。而厨房又担任全家人食物加工的重任，其重要性可想而知。如果不注意定时的清洁，很容易成为细菌滋生的源头!除了要定期清洁砧板、碗筷消毒(可能发霉产生黄曲霉毒素)，还有厨房的抹布最好能定期更换!
　　有实验室，进行过相关的调查，发现89%的抹布中检出肠道细菌，其中25.6%的抹布存在大肠杆菌!冰箱的话，除了要定期清理外，在平时也要注重生熟的区分，避免交叉污染。