老年人有三高还能吃鸡蛋吗？蛋黄能吃吗？

啪涎孝酿韩

　　随着年龄的不断增长，到了65岁以上的年龄段，真的可以算是步入老年了。年龄大了，身体总免不了出现这样那样的一些健康问题，而高血压，血脂异常，血糖升高的三高问题，在老年群体中的比例则更高，对于有三高问题的老年人，注意做好饮食调理是非常重要的，但有一部分老年朋友，不管是有了高血压，还是高血脂，糖尿病，在控制饮食的时候，就坚决不敢吃鸡蛋了，还有一部分老年朋友，吃鸡蛋时，只吃蛋清，蛋黄却不敢吃，这样做真的有必要吗?作为老年人，到底应该如何健康地吃鸡蛋呢?今天我们就来聊一下这方面的话题。

　　三高老年人真的不能吃鸡蛋?这是谣言!
　　鸡蛋的营养价值我们介绍过很多次了，在这里再简单说一下，鸡蛋虽然是一种不起眼的寻常食材，但其营养成分的含量却一点也不比某些“山珍海味”低，鸡蛋的蛋白中富含氨基酸和蛋白质，而且属于吸收率高达90%的优质蛋白，鸡蛋中含有人体所必需的所有氨基酸类型，是人体补充蛋白质营养的优质食材来源;在鸡蛋的蛋黄中，含有各种脂溶性的维生素，磷，铁，钙等多种元素营养，同时还含有DHA等健康的不饱和脂肪酸，同样也是为身体补充脂质营养和微量元素的优质食物。因此，从鸡蛋的营养价值来说，无论是从营养的密度来看，还是从营养补充的全面性来看，鸡蛋都算不上是一种“不健康食材”。
　　有高血压、糖尿病问题的朋友不用说了，适量的食用鸡蛋，并不会影响身体血压高低，也不会影响血糖的代谢，只要不适吃得太多，造成能量过剩，引发肥胖或血糖升高，合理的吃鸡蛋是完全没有问题的，很多有高血脂问题的朋友纠结到底要不要吃蛋黄，蛋黄中确实胆固醇含量相对较高，但需要明白的是，血脂中的胆固醇，主要来自于自身肝脏的合成，外界摄取的脂质，要经过一系列的代谢转换过程才能够转化为血液中的胆固醇，而蛋黄中的脂质成分，包含了有助于身体健康的DHA和卵磷脂成分，只要不是过量的吃，并不会对血脂代谢不会产生不良影响，也完全不必过分担心。
　　合理健康的吃鸡蛋，不但不会对身体产生危害，可能还会带来健康获益，来自东芬兰大学的一项研究中，对将近2500名受试者进行了长达22年的追踪调查，研究结果显示，每天早餐吃一个鸡蛋的受试者，发生老年痴呆的比例远远低于未吃鸡蛋的一组;而在心血管健康影响方面，来自哈佛大学的一项对21万人的队列数据研究结果显示，适量吃鸡蛋(每天1个)对心血管风险增加没有影响，而亚洲人群中心血管疾病风险还降低了8%;另一项中国慢性病前瞻性研究对超50万人数据分析显示，与很少吃鸡蛋者相比，每天吃鸡蛋者的心血管病风险降低11%，心血管死亡风险降低18%。
　　因此，对于吃还是不吃鸡蛋这一点，即使是有三高问题的老年人，也完全不必太过纠结，只要合理健康的吃，适量地吃，就不会对身体健康造成危害，反而是全面补充营养的健康食材。关于老年人如何合理健康的吃鸡蛋，我们下面接着说。
　　老年人合理吃鸡蛋的3个建议
　　关于老年朋友吃鸡蛋的问题，吃还是不吃不必太过纠结，但如何健康地吃，就是有讲究的事情了，为大家总结了5个方面的建议，供大家参考——
　　建议1：吃多还是吃少，应该结合身体具体情况，一些老年朋友，由于长期的过度节俭，饮食上也吃得太过简单，造成了一定的营养不良问题，对于这种情况的老年朋友，如果不存在身体吸收问题，也没有三高问题的情况下，想要补充营养的话，不妨多吃点鸡蛋，鸡蛋营养密度高，价格也不那么高昂，是补充蛋白质、脂溶性维生素、脂质营养，各种微量元素的好食材;而如果是本身就有肥胖，血脂高，血糖高问题的老年朋友，吃鸡蛋方面则要注意适量，每天吃一个没有什么大问题，但如果吃得多了，则会加大营养过剩风险，影响血脂血糖代谢，得不偿失。
　　建议2：三高问题的老年朋友，吃鸡蛋要注意烹饪方法。三高问题的老年朋友，鸡蛋可以吃，但一定要适量，每天一个鸡蛋怎么吃，也是要注意的。比起炒鸡蛋，煎鸡蛋等方式，不加油，少盐的蒸、煮等烹饪方式更加健康，不会让身体进一步摄入额外的油脂，最简单的水煮鸡蛋能够保持鸡蛋的营养成分，是很好的食用方式，而对于一些高龄的老年朋友，鲜嫩爽滑的蒸蛋，蛋羹，更容易入口和咀嚼，是很好的食用方式。另外要注意鸡蛋一定要做熟后食用，更好地确保食品安全。
　　建议3：吃鸡蛋的同时，也要注意其他方面饮食的合理搭配。鸡蛋是一种营养密度很高的食材，对身体补充营养是很好的选择，但鸡蛋也并不能补充人体所需的全部营养，在每天适量吃鸡蛋的同时，建议蔬菜，谷物杂粮等食材也要搭配好，可以适量多吃，这些食材中含有鸡蛋中缺乏的膳食纤维，水溶性维生素等营养成分，与鸡蛋的营养可以形成互补，同时还能够减少饮食过于精细导致的便秘风险。
　　总而言之，老年人，不管是有没有三高问题的老年人，只要是没有鸡蛋过敏问题，或者需要严格控制蛋白质摄入量的疾病问题(如肾功能衰竭等)，对于吃不吃鸡蛋的问题，都不必太过纠结，但同时也要注意结合自身情况，合理适量的吃，让鸡蛋成为为我们身体补充营养，有益于身体健康的好食材，而不是导致能量过剩，影响代谢的坏食材，全在我们如何适量的吃，健康的吃，您能做到吗？