蔥花卷 + 瓶蓋法判斷發酵程度

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发表于 2021-1-14 10:03:10 | 显示全部楼层 |阅读模式

傳統二次發酵的麵食二次醒發的時候總掌握不好，很容易失敗。一次性發酵的蔥花卷做起來更容易，加了玉米澱粉吃起來也很柔軟，配合瓶蓋法檢測發酵程度更容易成功。喜歡麵食的朋友如果有興趣可以嘗試一下。

所需食材：
中筋麵粉220克
玉米澱粉30克
酵母1.5克
溫水135克
細砂糖1克
玉米油2克
香蔥、黑胡椒粉
鹽、食用小蘇打

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