红酒炖牛肉： 酒不醉人人自醉，吃得太陶醉！

快手厨房

首先说明这个不是法式大餐，只是参考了法厨的做法，加上我自己的想法，做的适合自己口味的家庭餐，味道真的很不错，很开心在这里分享。
下面是本餐特点：
法餐选用牛腩肉，我更喜欢用牛腱肉，牛腱肉紧实，切出来的牛肉块更规整，炖好的牛肉块，筋里有肉，肉里有筋，吃起来软糯香嫩，口感很好；用高压锅炖，牛筋融化在汤汁里，汤汁浓稠醇香，比加面粉的汤汁，味道更好；牛肉不跟胡萝卜一起炖，蔬菜炖得太烂不好吃；牛肉炖好后，把汤汁加到炖锅里炖胡萝卜；除了加胡萝卜，我还加了土豆，一来增加汤汁的浓度，二来，可想而知，这么好的汤汁，炖出来的土豆肯定更好吃呀，喜欢吃土豆的朋友不要错过。



做法和步骤：

1）牛腱肉用黑胡椒粉和海盐抓匀，盖好，放冰箱冷藏室腌一天一夜；
2）准备姜片、蒜瓣、洋葱和西红柿丁；适量胡萝卜和土豆切成滚刀块，土豆块放水里泡着，以免变色；
3）腌好的牛肉冲洗干净，用厨房纸搌干，切成合适的块；
4）炒锅加油烧热，把牛肉煎香后，放入高压锅里；
5）炒锅里加油，放入姜片炒香，加入洋葱炒软，再放入蒜瓣煎香，最后加入西红柿炒软，加入适量盐和黑胡椒粉，适量清水炖软；
6）把炖好的西红柿、洋葱汁倒进高压锅里，加入红葡萄酒，基本埋住牛肉，盖好盖子，设手动档30分钟；
7）把胡萝卜和土豆放进铸铁炖锅里，加入牛肉汤，盖上炖熟；
8）加入适量盐、白糖调味，放入牛肉，盖上，煮开即可。

注意：
不同的红葡萄酒味道区别很大，炖出来的牛肉味道也不同，选用合适的红酒，才能炖出喜欢的味道。

谢谢观看！