老夫老妻老火汤

凍~情

来到国外，才有幸品嚐广东人的美味，每次在饭馆看到桌上的老火汤，都令我垂涎欲滴，厨师如何使汤鲜味美呢？其实当中大有学问，那就是所谓的「三煲、四炖、五忌」。

「煲」，就是用文火煮，慢慢地熬，预备时要熬个二至三小时，「炖」的话必需要花四个小时，煮汤的火绝对不能过大，开锅後，小火慢炖，要掌握火候使汤滚着即可。

那麽，「五忌」又是什麽呢？

第一忌，中途添加冷水：因为加热中的肉类遇冷便会收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。

第二忌，太早放盐：这会使汤色发暗、浓度不够、外观也不美。

第三忌，放入过多的葱、姜、料酒等调味料：这会使汤汁失去本身的原汁原味。

第四忌，过早或过多的放入酱油：这会导致汤味变酸及颜色变暗发黑。

最後一忌，避免让汤汁沸腾。（就是沸滚）

夫妻相处之道，不就像熬老火汤的学问吗？夫妻间的沟通也有要留心的五个大忌；

首先，夫妻间的言语不能「泼冷水」，就像煮汤途中不能添加冷水一样，或许，看见对方的不济事，我们会忍不住说出冷漠甚至讽刺的话，并且当下为之痛快 。
但是所带来的人格伤害，就像是锅里的好材料遇冷收缩，不能发挥其精髓一样，叫当事人不愿再尝试展其所长 。

因此，夫妻沟通必须慎言，尤其是那些自称为老夫老妻的夫妇，容易在这点上掉以轻心。

诚然，我们没有一个人是完美的，夫妻都会期望对方能够不断改进，故此，我们一定会有好心的建议、忠告，甚至警告。

我们更不愿意看到所爱的人吃不必要的亏，犯可以避免的错误；然而，我们需要有从上帝而来的智慧，像熬汤要适时加盐一样，不要使另一半失去高远的理想和志气，又或使彼此逃避面对问题，叫婚姻生活失去光彩。

会熬汤的人，不加进太多的葱、姜、料酒或是其他的调味料，夫妻相处也如出一辙。

我们常会犯相同的错误，要求对方成为「我心中所要的那样的丈夫或是妻子」，妻子盼望丈夫像「人家的先生」般事业大成，看见电影中男主角的豪迈潇洒、温柔浪漫，也不禁暗忖：「没有人家那麽气宇不凡，至少也该有人家那样的风度翩翩吧！」

而丈夫对妻子的期望呢？大概许多丈夫没有表达出来，但心里却是在想：「必须保持优美的身段，把家中打理得一尘不染、井井有条，也要有一份工作，不仅够贴补家用，还要像别人能干的妻子一样，深谙生财之道！」

在现实情况下，许多夫妻都忽略了一件事，我们真正需要，也真正想要的是，上帝在我们的家庭中，让夫妻各按才干与能力，发挥彼此的潜能，同时以上帝所赋予的恩赐在教会服事他人。

同时，我们必须承认，天下没有意见完全相同、想法完全一样的夫妻，何况两个「罪人」生活在一起，彼此都能看到对方最丑陋的一面。

太多酱油会污染一锅汤，肉体的情慾、眼目的情慾、今生的骄傲就像酱油一样，若不节制，就会使汤汁变暗发黑，甚至变酸，能不小心吗？

最後，请记得煲汤的第五忌：忌让汤汁沸腾，我们要避免让冲突升温，更不要使未化解且具杀伤力的分歧，酝酿成苦毒，进而成为不可原谅以及难以消除的恨意。

切记，小火慢煮，在产生矛盾时，反应不妨慢一些，多一点忍耐、少一点针锋相对，一方在气头上时，另一方就得冷静，要记得－－忌让汤汁沸腾！

婚姻生活就像熬汤，大家都选用上好的材料，忍耐多一点时间，有益美味的汤就在前面了，当然，「熬」的日子一定不好受，但熬过之後的婚姻，就有如老火汤一般，美味无比。

让我们来煮出彼此的美味佳肴！