[励志]走一条追寻天赋的路吧！

左右逢源

走一条追寻天赋的路吧！



只要有专注和热情，生命的火光终会带领你，穿越人生的迷雾。





年轻朋友，请走一条追寻天赋之路


让我先说一个令我印象深刻的年轻人的故事吧！

他，在士林夜市旁长大，十六岁还是淡水商工餐饮科学生时，就在亚都饭店巴黎厅当学徒。如今，四十岁的江振诚（André Chiang），已是国际餐饮圈表现最出色的台湾人之一。


敢寻梦的人太少


二~一~年，江振诚所主掌的新加坡Jaan par André餐厅，名列知名「英国圣贝勒格利诺」全球五十大餐厅第三十九名。他身上传奇无数，两度被《时代》（Time）杂志封为「印度洋最伟大的料理」，餐饮指南《Relais and Chateaux》将他列为「二~~六年全球最佳一百五十位主厨之一」，「探索频道」（Discovery ）更选他为「二~~六年亚洲十大最佳青年主厨」。

二~一四年底，他终于回到台湾，在台北大直开设他的「RAW」，在餐饮界造成很大的轰动，许多人都说它是目前全台湾最难订位的餐厅，也刚刚获选二~一五年英国「餐厅与酒吧设计奖」亚洲最佳餐厅。

江振诚从来没念过大学，却在竞争激烈的法式料理中，从台湾出发，一步步站上国际顶尖的法式料理舞台；他走过的路，充满荆棘，却是一条跟随内心热情的寻梦之旅。但，请恕我直言，台湾的「江振诚」真的太少了。

环顾周遭，我看到更多年轻朋友对未来感到迷惘，失去方向者比比皆是，我的痛心更甚。因此，我想对年轻人说一些重话：很多人即使读到大学，拿到硕士、博士，也是白读，因为并非自己的天赋所在、天命归属，因为他们并没有找到自己真正的潜力与热情，结果只在职场与生活得过且过，浪费生命。


没有主见、受媒体盲目影响


有一次，我受邀到某技职大学演讲，这所大学由专科升格成大学时，放弃了一些本职学能很扎实的科系，例如：他们关掉机械科，校长说，因为没人想读，年轻人觉得读机械就是「黑手」，大家都崇拜高科技，要念应用电子、应用××科、应用××工程，这样才显得自己有「出脱」（台语，出息），家长介绍起来也才有面子。

其实，与那些名称听来很时髦、但所学不知为何的科系相比，「机械科」不管在什么社会，永远都会有需求，不管我们生活型态怎么变，各行各业的专精技术工人，都绝对不过时。这种只看表象、不探索本质的心理，其实代表一大群深受媒体影响、盲从主流的年轻人。

我看到很多民意调查，问大学生最崇拜的企业家，结果毫不令人意外，全是台湾最会「赚钱」的企业家；而媒体报导最多、最频繁登上杂志封面的，也全是富豪名流或企业家。但媒体常常只报导最表层的一面。最终，年轻人离开学校，最向往加入的企业，不外乎是奖金最多、薪水最高、听来最体面的大公司。但是，这些企业是否制造公害？是否剥削劳工？有没有官商勾结？有没有善尽社会责任？类似探索，鲜少有媒体报导。


观察力浅薄，只看得见表象


我也看到，在我当亚都饭店总裁的那些年，有些年轻人因为读了我的书，一心想到亚都实习，结果往往耐不住几个月，就离开了。倒茶、端水、伺候客人，这些服务业最普通的工作，很多人的腰是弯不下来的；处在饭店的第一线，直接面对面接触来自各方的客人，第一次挫折可以忍受，第二次挫折咬牙硬撑，到了第三次挫折，就提出「我不干了！」

在浅薄的观察力下，不少年轻人看到的都是表象。例如：只看到待遇跟环境是否「够好」，却看不到理想；看到旅馆光鲜亮丽的一面，却看不到服务别人背后的辛苦，当然也无法体会「顾客的饮食顾问」（当时我为亚都饭店第一线服务人员所下的定义：热爱饮食艺术的专业人员），以不亢不卑的态度提供客人各项专业建议，所得到的成就感。

过去在各种场合演讲，我不断强调：年轻人要懂得倾听自己，清楚自己的天赋何在；也要学会观察，下精准判断；面对世俗潮流，要有勇气提出主见；更重要的是勇于尝试，甚至挑战自己的极限，为生命创下更大格局。对我来说，这是任何时代、任何地方的年轻人，都必须具备的五大基础能力。


能力一：「倾听」自己的内心


如果你有兴趣，又有能力，两项优势相辅相成，也许可以达到最适天赋的最佳结果。但在这之前，你要学会倾听你的内心，到底你真正喜爱的是什么？哪方面是你真正可以施展、发挥的领域？


能力二：「判断」未来的价值


好比在很多职业学校，「调酒」变成很热门的选课，年轻人大都觉得，花式调酒可以将酒瓶往上甩，把手伸到背后接瓶子，非常酷帅，幻想著「调酒师」未来应该也是抢手工作。

但如果有位年轻小伙子带著这项技艺到职场，我想除了几个以酷为号召的PUB外，在真正的餐饮行业中，可能一点用处都没有。因为如果他只学会A瓶酒加几盎司、B瓶酒加几滴之类的小伎俩，一直停留在「求其技，没有深思其艺」的层次，可能连真正的品酒能力都付之阙如。


能力三：拿出「主见」找到「真爱」


现在，国际品酒教学的基本条件，是舌头能分辨千百种味觉层次，味蕾具有精准品味的能力，以及培养对于所有酒类产区、制作流程有深入了解的「侍酒师」（sommelier）。法国的侍酒师属于国家级考试，日本也有「日本侍酒师协会」，是一门值得倾注精神钻研的领域。

因此，年轻人要有能力判断哪些能力是真金不怕火炼，能够保证你的未来，不怕被潮流起落淘汰；也要了解，工作能力不等于生活能力，更不是每个人都要争第一名，而是要在心中建立一套明晰的价值观。


能力四：「实践」与「学习」


七~年代初期，我因为工作关系，开始频繁出入欧洲，我看过一大堆欧美的学生，用非常低廉的五块美元过一天，到欧洲自助旅游；我也曾看过，许多年轻学生，在欧洲各大美术馆里，或静坐几小时画素描，或对各项展览记录心得。就像呼吸有深有浅，这些年轻人从传统的教室走出来，抛开书本，展开他们自发性的「深学习」。

八~年代，我看到经济成长后的许多日本青年，做同样的事情，甚至到了九~年代，我看到很多韩国、新加坡青年学生走同样的路。

综合过去几年在世界各地的观察，我发现，每个国家到了一定阶段，都有求知若渴的年轻人，背包一背，带著满腹的好奇心，走上探索世界（自己）之路。可是，同样在经济成长的过程中，在旅游的路上，我却很少看到台湾青年。台湾年轻人仿佛缺席在这场探索世界的旅程中。

当然，在交通旅游这么便捷的今天，台湾也有不少年轻人出国体验人生，有人休学旅游，有人到各国民宿体验生活，甚至这几年还流行打工渡假（working holiday），去纽西兰摘奇异果、剪羊毛，这些磨练也许让语言流利一些、生活能力更强，但这种打工渡假，跟之前我在巴黎、伦敦、慕尼黑的美术馆、博物馆，看到年轻人大规模深入学习，是有差别的。


能力五：对世界「好奇」


我认为，最关键的问题在于：台湾年轻人对世界没有好奇心。没有好奇心的原因，出在我们的学校及社会教育，非常缺乏「世界公民」的观念，也就是对整个世界现势概不关心。

从远的政治面说起，一九七一年，中美断交，台湾失去联合国席位后，长达四十多年的孤立与被排斥，使得多数台湾人民对国际社会感到严重的疏离。

照理说，有视野的政府，在国际政治处处碰壁、走不出去时，更要积极运用不同管道接触世界、了解世界，尤其重要的是，让青年学习与世界同步。但台湾正好相反，我们整个教育系统对于国民世界观的养成付之阙如，当然，也无法教导出对自己以外世界产生好奇心的年轻人。

国际观是种心态，不仅要有能力接触国际资讯，还要能与世界连贯，才不会只用狭窄心态看问题。

我有一位曾长居德国的朋友，他的小孩告诉我：「我们班上大半同学，高二时都曾在学校政策配合下，出国当交换学生。」德国的学校和社会提供年轻人很充裕的管道，走出自己的舒适圈，因为跳到别人的环境，经过多元的试误碰撞，最终才会更了解自己的选择。

金鱼缸里养不出鲸鱼，所以我要对年轻人说一句重话：如果你没有自信、没有希望、不想离开自已的舒适圈，只要待在游泳池里划船，而不愿挑战大海冒险，你等于在二十几岁就断送自己的未来了。文／严长寿

摘自《教育应该不一样》