得了痛风一口肉都不能吃？看看专家怎么说

沈锡坑

得了痛风后，就像是随身携带了一颗炸弹，可能在各种诱因刺激下随时爆炸。
风友们能做的就是避免各种诱因，预防痛风的发作。
痛风饮食需要控制的因素有许多，对于大家所熟知的忌口 海鲜、啤酒、动物内脏、老火汤等我们就不一一赘述，黄闰月医生今天主要谈一谈控制肉类的摄入。
肉类的摄入使痛风的
发病率增35%-40%
在临床中，经常能听到患者有这样的抱怨：
“医生，我饮食控制了，为什么关节还是疼痛呢?我这两个星期都没有吃动物内脏和海鲜哦”。关于这个问题，有两种解释：
1.痛风的诱因有很多，不单单是饮食。
2.饮食方面的诱发因素真的控制住了吗?在这里，我们需要强调的是肉类的摄入，尤其是 羊肉，猪肉和牛肉的摄入。
这里可以参考下我们之前的科普：《》
研究发现肉类的摄入使痛风的发病率增 35%-40%。对这个数据，可能很难有直观的理解。
用一个形象的例子来说明：中国痛风的发病率约为1%-3%，也就是说 100人中最多有3人患痛风，但如果不控制肉类的摄入， 100个人中将增加到有4.2人患痛风。


痛风患者不能吃肉？
当看到这里，是不是会有这样的疑问：
“我海鲜和动物内脏都不能吃，现在肉也不能吃，那我干活怎么有劲呢?人生还有什么意义?”
黄闰月医生表示，这里我们说的是控制肉类的摄入， 并非禁止肉类的摄入。
食物摄入量与血尿酸的水平呈正相关，就是说高嘌呤食物摄入越多，对血尿酸水平的影响越大，所以饮食上需注意 控制肉类每天的总摄入量，均衡分至三餐中，而不是一顿吃完。
如果三餐中有一餐吃肉量增加，那另外两餐的肉量就相应减少，例如三餐中的晚餐需要外出应酬吃的肉较多，那么就相应减少早餐和午餐的肉量，以此控制每天总摄入量的相对恒定。
除了肉类的每天总摄入量外， 肉类的种类、烹煮方式等也值得注意。
●红肉、动物内脏、鱼、海鲜等嘌呤含量都较高;
●大型畜肉(如牛、猪)的嘌呤含量较小型禽肉(如鸡等)低，可适量选取食用(当然，从减肥的角度来讲，白肉又要优于红肉)。
●海参、海蜇的嘌呤含量相对较低，可放心食用。
生活中常用烹饪的方式有水煮、清蒸、煎炒、油炸等，考虑到痛风需要低嘌呤饮食的条件， 水煮、清蒸口味清淡，比起煎炒、油炸更适合痛风人群。
建议在烹饪前先将肉类焯水几分钟，溶出里面的嘌呤，减少摄入体内的嘌呤含量。
其次，可以通过其他方式补充能量，例如 牛奶、鸡蛋，以确保体内蛋白质的相对恒定。
为什么过多进食肉类
会导致痛风呢？
通俗地说，我们的肾脏已经适应了长时间的粗食纤维饮食，尿酸酶基因失活， 不能将尿酸转化为更容易排泄的尿囊素。
而近百年来生活方式发生了巨大的改变，人类变成以肉食为主，使体内尿酸产生增加超过了人体肾脏的排泄能力。