癌症高发是因猪肉？真正不能买的是这几种猪肉

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近年来，关于猪内脏的种种不利传闻在食材采购的社群中频繁传播，引发了广泛的讨论与疑虑。时而有声音指出猪肝含有毒素，应避免食用;时而又有人担忧猪肠的卫生状况，同样建议忌口。面对这些众说纷纭的观点，人们不禁要问：究竟有没有一个权威、可靠的说法来澄清这一切?
更有甚者，将中国癌症发病率上升的原因归咎于猪肉消费过多，理由是猪肉作为红肉，具有致癌风险。这种说法真的站得住脚吗?让我们一探究竟。
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中国癌症高发，是猪肉惹的祸?
在2015年，国际癌症研究机构就已经将 红肉（包括猪肉、牛肉、羊肉等色泽鲜红的肉类）归类为“2A级潜在致癌物质”。那么，“2A级潜在致癌物质”具体意味着什么呢?它表明这类物质 对人类可能具有致癌性，但目前相关证据尚不充分，而在实验动物身上则已证实具有致癌作用，且证据确凿。
根据世界卫生组织的建议，红肉 并非绝对禁食，但考虑到其“潜在的致癌风险”， 建议大众应适度控制摄入量。
中国营养学会为成年人每日动物性食物的摄入量提出了建议：鱼虾类应为50至100克(相当于1到2两)，畜禽肉类则应为50至75克。
对于那些肉类摄入量偏高，尤其是猪肉摄入过多的个体，建议调整饮食结构，适当增加鸡、鸭、鱼等肉类的比例。
归根结底， 癌症的发生是多种因素如遗传、环境、不良饮食习惯和生活方式等共同作用的结果。因此，大家无需因担忧猪肉可能增加患癌风险而完全避免食用，保持身体健康的关键在于实现膳食的平衡与营养的均衡。


02
这些谣传不能吃的部分，
请放心吃!
1.猪脑
有观点认为，由于猪脑含有较高的胆固醇，因此应避免食用。
具体来说，每100克猪脑中的胆固醇含量高达2571毫克，这一数值是鸡蛋黄胆固醇含量的12倍之多!
从数据层面来看， 猪脑的胆固醇含量的确偏高。
然而，最新的研究结果表明，食物中摄入的胆固醇对人体内胆固醇水平以及心脑血管疾病的发病风险并无显著影响。
因此，每月适量食用猪脑，如两三次，每次控制在50克左右，是无需过分担忧的。
2.猪肺
猪肺内含丰富的肺泡，这些肺泡虽然可能捕获空气中的微粒，但考虑到猪的行为习性，如拱土，人们常误以为猪肺中会积累大量灰尘，从而认为不宜食用。
然而， 猪肺其实是可以安心享用的。
诚然，猪有拱土的行为，但它们并不会将这些土壤吸入肺部。猪具备自然的生理机制来避免这类情况发生。
更何况，在现代养殖环境中，养殖者为了猪只的健康与成长，会精心维护其生活环境，确保猪舍清洁，以利于猪只茁壮成长，最终获得更好的市场售价。
试想，如果猪的肺泡真的充满了尘土，那么这些猪很可能早就因为呼吸系统疾病而夭折，根本无法存活到出栏的时候。因此，我们可以放心地享用猪肺这一美味食材。
3.猪大肠
有观点认为，猪大肠作为曾经存储废物的器官，可能含有较多污垢，甚至潜藏致病菌和寄生虫，因此给人以“不洁”的印象，不宜食用。
然而，事实并非如此绝对。 只要经过仔细清洗，确保去除所有可见污渍，并彻底烹煮至熟透，猪大肠就可以安全食用，此时其潜在的卫生风险将被有效消除。
03
这几种猪肉不要购买
1.有异味的猪肉
在选购猪肉时，应通过适当的嗅觉检查来评估其新鲜度。新鲜的猪肉应散发出一种自然清新的气息，并伴有淡淡的油脂香味，而不应有任何腐臭或异味。
2.摸起来发黏的猪肉
猪肉在变质过程中容易滋生大量微生物，这些微生物的增殖会使得猪肉表面变得发黏;因此，在购买猪肉时，应 选择那些表面保持湿润或略微干燥、带有油腻触感且不粘手的猪肉。
此外，新鲜的猪肉在 按压时应表现出良好的弹性，按压后能迅速恢复原状。
3.表面没有光泽的猪肉
猪肉表面的光泽程度是判断其新鲜度的重要指标。当猪肉不新鲜时，其表面往往会呈现出暗红色或灰色调;相反， 新鲜且优质的猪肉则会展现出淡红色（或淡粉色）并伴有明显的光泽。