这种菜钙含量是牛奶的 3 倍 错过又要等一年

追风少年BBS

春天来临了，同期解锁的，还有各种鲜嫩的春菜。
美味的春菜，最佳赏味期常常很短，就这几十天，我们一定要抓紧给孩子尝尝 (搞不好能让不爱吃菜的娃打开新世界 ??
各种春菜里，非常值得让娃吃的，就是被称为“开春第一鲜”的：
荠菜它有着一种独特清香，吃起来更是鲜味满满，营养价值还顶呱呱 。
钙、铁、维生素、蛋白质等含量都非常丰富，千万别错过!
荠菜钙含量是牛奶 3 倍
还富含多种矿物质、维生素
高钙高钾富铁，植物来源“小富矿”，为春季孩子生长提供充足矿物质



荠菜，每百克中含钙 294mg，差不多是牛奶钙含量的 3 倍，在食物里都算得上是佼佼者。[1、2]
吃上 50g 的荠菜，大约就能补充 1～6 岁孩子一天所需钙的一半。[3]
钙含量比牛奶高的常见绿叶蔬菜
(牛奶钙含量 107 mg/100g)
蔬菜类 /100g
钙 /mg
荠菜
294
苋菜
187
红苋菜
178
油菜苔
156
芥蓝
121
数据来源：中国食物成分表标准版第 6 版
荠菜铁含量很不错，每百克有 5.4mg，是羊肉的 1.4 倍，牛肉的 3 倍，猪肉的 4.2 倍。[1、2]
荠菜钾含量也很优秀，有 280 mg/100g，其他矿物质镁、锌、硒等含量也不错，是“植物来源小富矿”，这些矿物质对孩子生长发育有着重要作用。
注意：蔬菜中钙、铁吸收率不如奶制品、肉类，不可以替代奶类、肉类哦！
维生素 ABC 含量丰富，保护宝宝视力健康，维护孩子抗病力
我们给孩子吃蔬菜，非常看重对维生素的补充。
荠菜的各种维生素含量在蔬菜里都非常优秀，尤其是 VA、VC。
荠菜维生素 A 高达 216μg/100g，维生素 C 每百克有 43mg。
荠菜及其他常见蔬菜
VA、VC 含量
蔬菜类 /100g
VA /μg
VC /mg
荠菜
216
43
苋菜
176
47
菠菜
243
32
油麦菜
63
2
鸡毛菜
69
24
大白菜
7
37.5
数据来源：中国食物成分表标准版第 6 版
维生素 A 对孩子眼睛发育有着重要作用，它还能构成视觉细胞内感光物质成分(视紫红质)，保护宝宝的视力健康。
维生素 A 还有利于细胞生长和分化，维持上皮组织细胞的健康，促进免疫功能，抗氧化，对孩子具有抗感染的保护作用。[3、16]
维生素 C 不仅是强抗氧剂，而且还能帮助孩子改善铁、钙和叶酸等重要营养素的吸收利用，更能参与神经递质合成，促进抗体生成。[4]
此外，荠菜中的 B 族维生素也很丰富，尤其是维生素 B2(核黄素)每百克有 0.15mg，和猪肉(0.13mg)、牛肉(0.11mg)、羊肉(0.16mg)等优质的动物性食材都不相上下。
维生素 B2 不仅能促进生长发育，还能提高机体对环境的应激适应能力。[3]

小小一颗荠菜，维生素提供满满的。
水分充足，鲜味氨基酸含量丰富，软嫩鲜美，让孩子容易接受
孩子们不爱吃绿叶菜，主要是难咀嚼，口味难接受，荠菜完美避开了这些雷区。
荠菜水分含量充足(90.6%)，让它吃起来水灵水灵的，非常嫩口，几乎没有纤维感。
荠菜的蛋白质含量很高 2.9g/100g，和牛奶的蛋白质(3.3 g/100g)相差不多，其中呈鲜味氨基酸含量丰富，这让荠菜吃起来天然鲜甜。
尤其剁成馅，鲜味释放更足。
把荠菜和肉、虾、鱼等剁馅儿，包成包子、饺子、馄饨，一口咬开清香满口，鲜的掉眉毛，还能帮助孩子们，慢慢爱上吃绿叶菜。

另外，荠菜膳食纤维含量丰富(1.7g/100g)、热量也很低(31kcal/100g)，能帮孩子预防便秘，维护肠道健康，还可以帮大人控制热量、增加饱腹感。
路边荠菜可别乱挖
吃前注意焯一焯
路边荠菜，可别挖来吃
荠菜，很多人会觉得野外的更鲜美，但这口“鲜”的背后很可能有着较大的健康风险。
从食品安全出发，路边的荠菜还是不要去挖来吃了。

室外采集荠菜、车前草的铅超出标准限定量 3～4 倍
吃前焯一焯
荠菜有很多矿物质，但要更好吸收，有个小难题横在面前：草酸等酸性物质较高，会影响吸收。
研究发现：吃荠菜前汆烫一下，就可以去除约 69%～86% 的总酸性物质，而且在第 1 分钟内丢失最多[7]。
所以吃荠菜之前别忘了短时汆烫一下（30 秒～ 1 分钟）。

初次添加注意排敏
荠菜鲜嫩可口，作为当季鲜蔬非常推荐经常出现在宝宝餐盘里，不过我们给宝宝初次添加需要排除是否过敏。
另外：荠菜中含有光敏物质呋喃香豆素。如果有过进食光敏性食物(香菜、芹菜、茴香、柑橘类水果、香菇等)后诱发皮炎病史的敏感宝宝，吃了荠菜后注意做好防晒，避免过多的户外日晒，以免诱发。
最后附上 2 个美味营养的荠菜食谱，也欢迎评论区分享美味食谱：
- 1 -
荠菜鳕鱼羹

适宜年龄：6 月龄 +
原料：荠菜(蔬菜)、鳕鱼(优质蛋白)、藕粉(主食)、橄榄油、食盐(1 岁内不添加)
营养亮点：吃荠菜的同时搭配鱼、虾、肉类和豆腐等优质蛋白都很加分哦!肉类可以换着搭配荠菜
制作方法：
1. 荠菜洗净汆烫后切碎，鳕鱼加葱姜水去腥后蒸熟碾碎备用
2. 锅中下少量清水或高汤煮沸后加入橄榄油，然后快速加入荠菜和鳕鱼搅散，冲入调匀的藕粉浆后撒盐关火搅匀，至汤汁变得粘稠透明即可
注意：小月龄宝宝初次少量食用，观察是否过敏，并制作成适合吞咽质地，1 岁内不加盐
- 2 -
荠菜鲜虾馄饨

适宜年龄：10 月龄 +
原料：荠菜、虾肉、马蹄、紫菜、馄饨皮、橄榄油、虾皮及食盐(1岁内不添加)
营养亮点：一口下去，优质蛋白、蔬菜、主食都有哦
制作方法：
1.荠菜汆烫后切碎拌入剁碎的虾肉和马蹄碎，拌入少许橄榄油和食盐调味
2.包入馄饨皮做成馄饨煮熟，用煮馄饨的水冲烫虾皮紫菜做成鲜汤，舀入煮熟的馄饨即可开吃
注意：小月龄宝宝初次少量食用，观察是否过敏，并制成适合吞咽质地，1 岁内不加盐、虾皮