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打开保鲜容器就上桌! 腌渍、凉拌、快炒、卤制120道小菜, 配饭下酒带便当, 随取随吃, 美味省时又省力
作者： 蔡万利, 杨胜凯
出版社：日日幸福
出版日期：2024/10/02
内容简介
120道万用小菜
即食最美味，放凉也好吃，
腌渍小菜发酵更入味～
冰箱常备好方便，
打开保鲜容器就上桌！
完成即食，好吃不用说，热菜放凉也美味，腌渍小菜发酵更入味。预先做好当「常备菜」，
忙碌没空时，简单复热一下或直接上桌，便能快速开饭！配饭吃面、下酒带便当，是小家庭、独居族的餐桌好伙伴。
本书收录120道万用小菜，包含腌渍、凉拌、快炒、卤制四大类，菜色丰富多变，天天吃也吃不腻。
◎腌渍小菜：不用忍受厨房高温及油烟，将材料装入保鲜容器，放入冰箱腌渍、保存，想吃就吃，常备最方便！
→如咸蛤仔、剥皮辣椒、韩国麻药蛋、柚子风味萝卜、各式泡菜等
◎凉拌小菜：做法超省时、零失败，料理新手一试便成功，快速拌一拌就完成！清爽又开胃，不怕食欲。
→如松柏长青、泰式凉拌青木瓜、云南大薄片、口水鸡、越南虾卷等
◎快炒小菜：快速拌炒一下，不只能热热得吃，放凉吃又是另一种美味！咸香下饭，跟沁凉啤酒更是绝配！
→如蜜汁豆干、小卷酱、焦糖核桃丁香鱼、四喜烤麸、宁式熏鱼等
◎卤制小菜：「老板，切一份豆干海带！」面摊小菜柜内泛著油光、飘著香气的小菜，稍微花点小工夫，带你在家复刻。
→如鸡脚冻、猪脚捆蹄、茶熏鸡翅腿、筑前煮、剁椒拌鸡胗等
本书特色
★小菜常备保存&享用「大学问」
如何分装、延长保鲜、退冰复热，通通告诉你！
★保鲜容器挑选&使用「好方便」
保存容器这样清洁才确实；夹链袋腌渍小撇步。
★小家庭、少人数份量「免拿捏」
凉菜吃不完别紧张，冷藏保存，隔餐想吃再吃。
★做法简单，快速上菜「零失败」
多数小菜20分钟内搞定，每个人都能轻松完成。
作者简介
蔡万利
投入餐饮工作已经有40年，致力为餐饮业付出一己之力，秉持热诚持续迈向理想之路，专注研发菜色，也将料理推向电视萤幕，让热爱料理的观众们受惠。
在启英高中餐饮管理科担任厨艺总监，负起厨艺传承的责任；并以深入浅出图文并茂的食谱书，带动一股饮食文化，也借由料理让大家吃出健康吃出幸福。
杨胜凯
有著浓烈厨魂，热爱料理，更热爱吃上一口美食的您所露出的一抹微笑。
国中就开始进入厨房烹煮著心中的理想，找寻那满足的笑容，并在各地教学，尽可能在全台走透透，但还是无法更快更有效率的分享料理的乐趣。
(博客来） |
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