科学家警告 米将丧失部分蛋白质维生素

科学家今天警告，燃烧化石燃料导致二氧化碳排放量增加情况下，米将丧失部分蛋白质和维生素含量，使得数以百万计民众面临营养不良风险。

法新社报导，这项刊登在"科学先端"（Science Advances）期刊的报告指出，这项变化对以米饭为主食的东南亚冲击尤其严重。

研究的共同作者、美国华盛顿大学（University of Washington）流行病学教授德鲁诺斯基（Adam Drewnowski）说："我们发现全球暖化、气候变迁、特别是温室气体二氧化碳，会影响我们吃的植物的营养含量。"

"这会对米饭为主食的国家造成破坏性影响。这些国家约70%卡路里和大部分营养来自米饭。"

缺乏蛋白质和维生素会导致发育迟缓、先天缺陷、腹泻、感染和夭折。

德鲁诺斯基表示，风险最大的国家包括那些米饭消耗量最大和国内生产毛额（GDP）最低国家，像是缅甸、寮国和柬埔寨。

这项研究是根据日本和中国的实地调查，模拟到了本世纪下半叶大气中的二氧化碳浓度，预估达568至590ppm。目前刚刚超过400ppm。

实验中，将18种不同品种的水稻种在开放田地，这块区域外用17公尺宽的八边形塑胶管围住，释放额外的二氧化碳。

研究人员发现，生长在二氧化碳浓度高的环境下，米内含的铁、锌、蛋白质和维生素B1、B2、B5和B9全都减少，这些营养成分有助身体将食物转换成能量。

与现在的二氧化碳环境相比，蛋白质含量平均下降10.3%，铁下降8%，而锌下降5.1%。

维生素B6和钙未受影响，且多数品种的维生素E增加。

研究指出，二氧化碳多寡会影响植物结构和生长、增加碳水化合物含量以及减少蛋白质和矿物质含量。

研究人员表示，二氧化碳浓度越高意味着越少接触氮，这也会影响维生素含量。