心塞！2019年蔬菜价格将大涨 快吃不起了

一年一度的食品价格报告预测，明年起，加拿大每户家庭平均将会在食品杂货上多支出$400左右，同时，在餐饮方面的支出将会多出$150左右。物价又要涨了…

据圭尔夫大学和戴尔豪斯大学的报告显示：2019年，加拿大的食品价格将会上涨1.5%-3.5%，这将意味着四口人家庭的平均消费将在$12,157，比2018年多出了$411。

其中，蔬菜的价格将会出现大幅上涨，涨幅大约在4%-6%之间;肉类和海鲜类价格预计会下跌，肉类跌幅在1%-3%左右，海鲜类价格将与今年保持不变或下跌2%左右。

从2015年起，该团队就预测这两个类别的食品价格每年将上涨6%。对于明年将会出现下跌的趋势，戴尔豪斯大学的主要研究人员和教授之一Sylvain Charlebois表示“这对我们来说有点冒险…我们从来没有过这样的预测”。但同时，他又表示自己的团队对预测结果很有信心。

Charlebois指出，他们团队认为目前市场上肉类已经供过于求，加拿大人食用的动物蛋白越来越少，相反，大家反而对一些例如藜麦和扁豆等替代蛋白质更有兴趣。同时，植物性蛋白质在制造商和餐馆中也呈现出渐为流行的趋势。

举例来说，肉类加工厂Maple Leaf Foods Inc.在最几年接连收购了Lightlife Foods和Field Roast GrainMeat Co.两家公司。与此同时，快餐连锁店也已经开始在菜单中添加一些素食类选择。加拿大A&W食品公司的Beyond Meat patties甚至在添加到菜单后不久就暂时售罄。

行业观察者将对植物蛋白的需求归因于千禧一代，注重健康的婴儿潮一代以及对农业中抗生素使用的担忧。然而，动物蛋白的转折点出现在2014年，当年，牛肉价格开始急剧上涨。根据统计局数据显示，在2013年12月至2014年12月期间，每公斤的牛肉价格平均每月会上涨26%左右;拿12-13年12月期间的数据作对比，那一年中牛肉的价格只增长了3.5%左右。到了2015年10月，牛肉的价格已经达到了创纪录的高价$13.23。

Charlebois称“也就是那一年的高价吓坏了消费者，大家开始食用植物蛋白来代替饮食中的蛋白摄入。也正是因为人们对植物蛋白的需求增加，加上明年天气的因素，导致了蔬菜价格的上涨”

圭尔夫大学的教授以及此次报告的首席研究员Simon Somogyi表示“蔬菜和水果是货架上最容易腐坏和碰伤的食物之一。而且他们特别容易受到天气因素的影响，比如今冬可能发生的而厄尼诺现象，可能会导致今年冬季比较温暖干燥，从而导致供应链短缺”。

Charlebois指出，至于哪种蔬菜将会涨价最高，成为下一个‘花椰菜’，现在很难说。不过，生菜和西红柿可能成为价格大幅波动的对象。

最后，该报告还预测，其它非易腐类别食品的涨幅应该不会太大。例如烘焙食品的涨幅在1%-3%左右，乳制品在0-2%之间，水果在1%-3%左右。

至于餐饮行业，由于最低时薪的上涨导致运营的劳动成本增加，各餐馆的价格将会上涨2%-4%。

根据数据显示，这个调查报告对2018年的预测数据可是非常准确呢。在他们对各类别的预测中，只有水果价格的预测没有准，(预测会增加1%-3%，实际上与前年保持不变)，其它类别的预测可都是预测准了呢。所以，对明年的预测可信度还是很大的。

大家做好准备吧…