“聪明的狐狸”，一家快乐温馨的意大利家庭式小酒馆

《舌尖上的温哥华》美食专栏作者

Shirley

　　每当从温东的Fraser街夹Kingsway 路过，都会被特别醒目的印着小狐狸的三米高落地玻璃窗所吸引。其实它就是特别受小孩子欢迎的意大利小酒馆Osteria Savio Volpe的外观。

　　Osteria Savio Volpe翻译成中文就是聪明的狐狸小酒馆，小编印象里的寓言故事讲的是狡猾的狐狸花言巧语骗过乌鸦嘴里面包的故事，而在意大利的戏剧中，聪明的狐狸却是一只懂吃、会吃的喜欢招呼朋友来自己的小酒馆品尝美味食物的可爱善良的小狐狸。小狐狸作为餐厅的logo, 还被设计成插画在餐厅的餐牌上，特别受小朋友欢迎。

　　餐厅装修以暖色调为主，浅色凹凸纹坑木墙搭配几何形状的灯饰显得特别简约复古。疫情前餐厅中间的中控台其实是用来给大厨准备面包和冷盘的，疫情期间便改成了吧台，服务员会在此调酒给客人。

　　Osteria Savio Volpe的菜单以意大利家庭式简约和新鲜风味为主，每日现制的各种意大利面及明炉烧烤系列可以说是聪明的狐狸代表作。他家菜品并没有什么很fancy及昂贵的食材，摆盘也没有那么花哨，但味道总能进入每位食客的心里。

　　前菜：

　　Lingua Di Bisonte(酱野牛舌）

　　这道菜是意大利传统菜品Vitello Tonnato的改良版，用野牛舌来代替了牛肉。这是小编吃到的最特别的牛舌，因为之前吃到的都是烤牛舌，虽然很鲜嫩，但都是带一点弹性，很难做到入口即化。但他家的酱牛舌除了每一片牛舌切的像纸片一样薄以外，口感做到了像酱牛肉那样入口即化。搭配上金枪鱼酱和酸豆碎，好吃到让人发抖。

　　意大利面：Agnolotti dal plain(意大利肉饺）

　　来到这里怎能不尝试一下他家每日现做意大利面呢？小编研究了半天，决定选择这款意大利肉饺。这款意大利面可以说是在制作过程中最精细复杂的一款，除了要一点点的用面团捏出造型以外，为了美观，还需要用锯齿刀在饺子两边切开。以前吃过的意大利饺大多数都是不加馅料，放在汤里吃的，但他家的意大利肉饺则包入了鸡肉及猪肉的混合馅料并搭配红酒汁，是食物味道与质感的美丽邂逅。饺子上面的绿色叶子是炸鼠尾草叶，酥脆酥脆的，很好吃。这样纯手工的复杂制作工序，也只有在聪明的狐狸餐厅里才能见到。

　　明火烧烤系列：Maple Hill half chicken

　　(迷迭香农场烤鸡）

　　甜点：Ricotta Cannoli

　　(瑞可塔起司卷）

　　最后一定要留着肚子试下他家这款传统的意大利甜点。Cannoli是西西里经典的传统甜品，我们都管它叫意大利大春卷。烤的酥酥脆脆的管子里填入新鲜的Ricotta 芝士，他家的馅料会更扎实一些，因为主厨在馅料里还加入了巧克力和开心果碎，以及橙皮提味而成，最后撒上糖霜，吃的时候外皮又酥又香，里陷湿润浓稠，小编第一次吃就立刻爱了。

　　Osteria Savio Volpe 在任何时候都是人流不绝，欢声笑语，这样温馨的小酒馆特别适合家庭聚会，美酒佳肴总是能使人愉悦，在这里用餐的食客脸上都洋溢着快乐的笑容，孩子们也会时不时的跟“狐狸”使者攀谈几句，这样的餐厅怎能不让人流连忘返？

　　Osteria Savio Volpe

　　地址：615 Kingsway, Vancouver

　　电话：604-428-0072