美媒称，提到在美国的中餐馆，人们想到的无非是诸如左宗鸡、芥蓝牛等美式中餐代表菜，但一位来自中国湖北农村的大厨张鹏亮却用特色的中国菜征服美国人的胃。没有背景、不懂英语的张鹏亮擅长川菜，美国人称他功夫厨神，the Kung Fu Master of Cuisine。
美国之音电台网站报导称，53岁的张鹏亮（Peter Chang）不仅技术精湛，他本人的故事也颇具传奇色彩。
张鹏亮出生湖北贫困山村，由于高考填报志愿失误，阴错阳差被分配到厨师班学习，当时他觉得从事厨师这个职业很丢脸。
经过祖父开导，张鹏亮重拾信心，以优异成绩和过人技艺摘得多项大奖，职位一路高升。2001年，张鹏亮携妻女到美国首都华盛顿，担任中国驻美大使馆主厨，期间曾为前中国主席胡锦涛等人烹饪。工作两年后，张鹏亮决定离开使馆，追求自己的餐饮梦。
10年漂泊 引粉丝追逐
为寻找经营合作伙伴，张鹏亮过着颠沛流离的生活。在近十年漂泊里，他曾为近十家中餐馆工作过。每一处他掌勺的地方都生意火爆，可他总在这时突然离开。
他说：「本来名气越来越大是件好事，但是当时有太多的原因，所以感到很恐惧。」
据报导，这可苦了他的忠实食客。为了吃上这口，有些疯狂的「铁桿粉丝」不惜辗转美国追随他的脚步。纽约时报、华盛顿邮报等美国主流媒体也争相报导这位「神秘」大厨行踪。终于，四处奔波的张鹏亮找到志同道合的合作伙伴，实施自己坚守多年的中餐理念，「我是希望能够持续的发展，让有特色的中国菜能够让美国的主流认可。」张鹏亮说。
2010年，第一家以Peter Chang命名的餐馆在维吉尼亚州的夏洛斯维尔市开张。
Peter Chang餐厅主打改良川菜，将川菜中最基本的麻和辣与各式调料巧妙地融合，中西合璧，烹制出别致的张式味道。如今张鹏亮已有8家Peter Chang连锁店，两家正在筹备中。
报导说，对很多美国食客来说，Peter Chang的食物早已征服他们的心和胃了。客人吉姆‧施罗德感叹：「这里的菜太棒了！」
Peter Chang的中餐也得到专业美食美酒评论家戴夫‧麦金泰尔的认可，他说，张鹏亮正在试图改变美国人对中餐的印象。
