铝箔纸厨房用处多 小心犯5个错误

铝箔纸是厨房常用品，但许多人在使用时可能无意中犯了一些常见的错误，烹饪专家分享了一些易犯的错误，相信可以对你的厨艺产生重大影响。

微波炉中使用铝箔纸

“铝箔纸中的金属在微波炉的高压下会产生电流，从而产生火花，这可能导致火灾隐患并损坏微波炉。”Gocha’s Restaurant Group的主厨兼创始人霍金斯（Gocha Hawkins）说。

有人认为可以在微波炉中使用铝箔纸，只要铺得恰到好处，没有褶皱，就可以防止火花避免火灾，但专家表示不值得冒险。

用铝箔纸铺满烤箱底部

厌倦了清理掉落到烤箱底部的油和食物残渣？因此，许多人想出了一个天才解决方案，用铝箔纸铺满烤箱底部，这似乎是个好主意。当铝箔纸变脏时，可以直接将其扔进垃圾桶。不幸的是，这可能会给您带来麻烦。

“对于传统烤箱，不要用铝箔纸覆盖底部以接住滴落的油”，The Infinite Feast的食谱作者、美食博主泰斯（Brian Theis）说，而且这会使受热不均。

Tastefully Grace的巴略（Grace Vallo）也同意这一观点，并表示这“会阻碍热量分布，导致烹饪不均匀”。此外，使用铝箔纸覆盖对流式烤箱底部时，还有一个更大的问题，如果它阻塞了通风口，可能会导致温度升高，最终导致铝箔纸起火。

用铝箔纸包裹酸性食物

大多数人认为用铝箔纸包裹任何食物都是可以的，但您应该避免用铝箔纸包裹酸性食物。巴略说酸性成分会与铝箔纸发生反应，从而“产生金属味道”。

虽然在大多数情况下使用铝箔纸包裹食物是没问题的，可以安全食用，但铝是一种反应性很强的金属，它和酸性食物接触会发生反应，影响食物的味道。

用铝箔纸包剩菜

您有一片剩馀的披萨或煎蛋饼，用铝箔纸包裹并将其放入冰箱似乎是简单方便的储存方案，但事实上，在使用铝箔纸包剩菜之前，应该三思而后行。

泰斯表示，不建议用铝箔纸包裹食物，因为它不密封。

“除非铝箔纸卷得完美并紧密密封，否则它可能会滋生细菌，这肯定会破坏您的下一次聚餐”，他说，让食物与空气隔绝可以防止食物快速变质，而且，由于铝箔纸不密封，所以它根本不起作用。

用铝箔纸烤土豆

“烤土豆时不要用铝箔纸包”，泰斯警告说，“你将失去脆脆的土豆皮和松软的内馅，最终得到的是湿润甚至潮湿的土豆”。你不会做出那种外脆内软的烤土豆，相反，土豆皮会变得柔软潮湿，而里面会变得粘稠，而不是蓬松，因为水分没有被蒸发掉。

泰斯分享可以用铝箔纸加热玉米饼，将烤箱加热到225或250华氏度，用铝箔纸紧紧包裹玉米饼，放入烤箱10或15分钟后即可。他指出，铝箔纸还有助于保持水分，使玉米饼不会变干。

铝箔纸还有一些令人惊讶的用途。你可以把它揉成一团，用它来擦洗和清洁烤架，效果出奇地好。它还是清洁银餐具或不锈钢餐具的好工具，只需在平底锅上铺上箔纸，放入脏餐具，然后加入两茶匙盐和足够的冷水盖住餐具。浸泡5分钟，然后冲洗餐具并擦拭干净。