朋友们,总去猴父子买带“Sweetest Batch”标识草莓的,举个手。 真不是有钱没处花。 灵魂发问,为啥美国普通草莓大部分都不甜啊? 今天来揭秘。 太长不看:保留运输方便,好赚钱的品种。 美国浆果“不甜”背后的真相 Driscoll's这个牌子大家都熟悉吧,超市大部分的草莓、蓝莓都是它家的。 它与硅谷的科技巨头并无二致,基本上是浆果界的苹果。 在加州总部,德里斯科尔的CEO索伦·比约恩摘下了一颗完全成熟的草莓。 这颗草莓代表了该公司每年培育的125,000个草莓品种之一。 ![]() Driscoll's与20个国家的900多家独立种植者合作。 寻找风味的过程涉及Driscoll's感官分析师、植物病理学家和分子遗传学家,甚至连高管的办公桌上每天都放着一杯杯浆果,等待消费者实验室收集数据。 口味是主观的,但 Driscoll's 想让它更客观。 该公司开发了一个感官轮,其中包含100多个不同的词来描述口味、质地、口感及风味和香气。右图为一小瓶分离出的气味,用于寻找特定的草莓口味。 ![]() 其中最香甜一些品种,从来没进过超市出售。 光甜没用,不具备商业可行性就会被抛弃。 这些草莓由于长得不够鲜艳,太软、太容易感染疾病或保质期太短,竟直接被放弃。 每种浆果都是基因上的妥协,因为选择一种特性就意味着要牺牲另一种特性。理论上,德里斯科尔的育种者可以培育出比现有浆果更甜的浆果。但实际上,这种浆果可能非常脆弱,几乎无法穿过街道,更不用说穿越全美了。 采摘、装箱,配送运货,浆果从加州到纽约的超市需要六天的时间: ![]() 也就是说,这是个平衡的过程,大家超市买到的莓果,不一定口味佳,但一定是产量高、便于运输的。 一个新的机会来了 难道一直吃不到好吃的草莓了吗? 这种情况,可能会有所改变。 比约恩透露,Driscoll's计划将这些甜美的草莓重新引入市场。 ![]() 经过多年的研究和发展,Driscoll's推出了“Sweetest Batch”系列,包括草莓、蓝莓、覆盆子和黑莓。这些浆果不仅外观诱人,味道也如糖果和果汁般甜美,保留了最初种植草莓的原始风味,逐渐成为市场上的宠儿。 尽管这些优质浆果价格昂贵且供应有限,但美国消费者的反响热烈。 根据尼尔森的数据,美国浆果市场每年价值约90亿美元,过去五年增长了40%以上。越来越多的消费者愿意为这些优质浆果支付高价。 “我们想知道消费者愿意花多少钱去购买他们从未尝过的最好的浆果。” ![]() 原来如此。 大家愿意多花钱,去买高品质的莓果吗? |
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