法国女人为何纤瘦？营养师曝关键是“水”

2024年巴黎奥运在法国举办，许多赛事仍在进行中，法国是以美食著称的国度，包含马卡龙、可颂、鹅肝酱等美食，面对各式料理、精致食品，法国女性仍给人窈窕印象。

营养师徐子雅表示，法国女人不是吃不胖，而是把握了“份量少、种类多、搭配蔬果”的饮食原则，而饮用气泡水、吃饭时间长，也是法国人纤瘦的原因。

事实上，法国人肥胖情况也在上升，美国国家卫生研究院刊登于“临床医学杂志（Journal of Clinical Medicine）”的报告显示，法国有47.3%的成年人体重超重，其中17%属于肥胖。

造成法国人变胖原因是“饮食生活退步”，尤其是速食、加工食品盛行，改变法国饮食文化，导致18至24岁的肥胖比率在20年间增加4倍。

徐子雅表示，法国女性吃不胖的关键在份量少、种类多，且搭配大量蔬果，并减少摄取加工食品。

民众如果在一餐内摄取过多食物，会刺激胰岛素分泌、增加脂肪堆积，但大量摄取蔬果，不仅增加口感，也有助生理功能正常运作。

法国餐饮最为人熟知的就是要“吃很久”。徐子雅表示，法国人用餐时间多为一小时起跳，并专注在当下品尝食物，用餐时间长，大脑比较容易接收到“吃饱”的讯号，间接达到摄取过多热量的目的。

法国人也喜欢饮用气泡水，气泡水也有助于提升饱足感。

徐子雅表示，不少研究证实，餐前喝500毫升水，可帮助提升新陈代谢，且餐前饮水能增加饱足感，避免民众过度进食；餐中饮水则有助于协助分解较大体积的食物，让食物进入肠胃的过程更加顺畅。

餐后喝水则可以促进饱足感激素分泌，增强肠道营养素消化、吸收机能。

不过，徐子雅提醒，胃食道逆流病人不适合于餐中喝水，否则会产生消化不良的情形，而民众于餐前、餐中、餐后喝水时，也应避免喝过头，反而影响消化，让食物停留在肠胃道中太久，反而容易出现饱胀、胀气等不舒服的感觉。