它能让大脑年轻11岁 专家：保健品无法取代

过去研究显示，吃较多绿叶蔬菜的长者大脑较年轻，但专家也建议民众，不用要保健品替代绿叶蔬菜，指出直接吃绿叶蔬菜有更多好处。

《商业内幕》（Business Insider）网报道，美国神经病学家谢尔扎伊（Dean Sherzai）引述2018年一篇追踪超过900名芝加哥长者饮食习惯的研究发现，每天吃1至2杯生菜沙拉的长者，大脑的表现比同龄长者年轻了11岁。

当被问及如何避免神经退化性疾病时，他直言，“多吃蔬菜”，饮食中添加2份蔬菜，即可显著降低发炎、氧化等与年龄相关的症状。

不过，专家也强调，不建议用保健品取代绿叶蔬菜。

报道指出，绿叶蔬菜富含叶绿素，叶绿素含有丰富的铁、镁、氮等营养成分。 部分保健品品牌虽推出液体叶绿素等保健品，但由于叶绿素较不稳定，厂商往往需要剔除镁，并添加铜或锌等替代。

加州大学戴维斯分校专注植物光学研究的副教授马格尼（Troy Magney）说，单纯补充叶绿素可能没那么有用，并没有可靠的研究支持民众补充叶绿素。

他解释，反倒是绿叶中叶绿素分子的化学组成有助于人体健康，这些营养素包含镁、铁、氮等。 而镁是人体肌肉、神经、血糖、骨骼的重要元素，不过约有半数民众摄取不足，铁则在将氧气输送全身上扮演要角，氮能帮助人体成长，维持大脑、免疫系统强壮。

此外，直接食用绿叶蔬菜还能一并摄取维生素K、叶酸、叶黄素及β-胡萝卜素等营养素。 专家认为，这些营养素能协同作用、保护大脑，目前已知，上述营养素有助于抑制发炎、改善视力及保护DNA

谢尔扎伊也建议饮食中加入更多如菠菜、羽衣甘蓝等深色蔬菜，颜色愈深愈好。 他说，深色蔬菜富含更多叶绿素，代表咬下去的每一口都摄取了更多营养，“需要更多营养来产生更多叶绿素，所以叶子本身的化合物密度更高”。

戴维斯也说，当冰箱里的绿叶蔬菜开始变黄，代表叶绿素随着叶片枯萎而降解，整体而言，营养成分也降低了。