温哥华滇菜“必比登”，直击灵魂的云南美食

　　野生菌汤

　　菌子，是老天赐予云南的“人间至味”，秋季是菌子最肥美的季节，所谓菌子之交，怦然心动，作为云南菜的代表，必须得尝尝啊。云之南最具特色的非野山菌汤莫属。老土鸡慢炖的鲜美汤底，加入松茸、鸡油菌、牛肝菌等多种丰富稀有的云南野山菌一起慢煮，汤底澄澈清亮、味道自然鲜甜，湿冷季节来碗养生菌汤，一股暖意顿时涌上心头。要说这一锅菌汤70多刀真心不贵，食材都是选用当季珍稀菌子，除了菌子，还加入了虫草、枸杞，量非常足。

　　除了菜单上的养生菌汤，老板还为喜欢菌子的食客准备了“隐藏菜单”-云南十大名菜野山菌火锅。几十种云南特有的野生食用菌子浸入新鲜熬制的浓郁汤底，配上秘制火锅蘸料，入口清甜鲜美、滑腻爽口。

　　苦菜酥红豆

　　云南人的餐桌上，总有那么一道独有的特色下酒菜，这道菜非苦菜酥红豆莫属。这里说的红豆并不是我们平常说的红小豆，而是一种类似芸豆的红腰豆。裹了淀粉炸过的红腰豆不会很油腻，再配上干辣椒一起煸炒，口感酥脆爽辣，吃上一口还想再来一口，绝对的下酒佳品！但这道菜一定要趁热吃，凉了红豆口感就不酥脆了。

　　牛干巴炒藕条

　　牛干巴是云南回族特色风干牛肉，其实说白了就是云南牛肉干。经过特殊腌渍24小时后再风干，有点像西班牙火腿，只不过没有西班牙火腿那么薄。牛干巴吃起来比正常牛肉干更有嚼劲，同干辣椒、花椒及藕条煸炒后，麻辣鲜香又脆口，既下酒又下饭。

　　黑松露云腿乳饼

　　这道菜是小编每次来云之南必点菜品。乳饼出自于云南白族和彝族撒尼人制作的一种牛乳奶酪，吃起来口感是豆腐与芝士的结合体，软硬适中、奶香浓郁。在乳饼上加上云腿片和黑松露，是近年来云南比较流行的吃法，层次感分明，与白葡萄酒是绝配。

　　版纳油焖鸡

　　他家火烧云复刻版铜锅油焖鸡简直是下饭神器，软糯的土豆泥包裹着鲜嫩的鸡腿肉，不加一滴水熬成绵沙沙的汤汁，光看到铜锅里咕嘟咕嘟冒着小泡，就足以馋到流口水了。酸辣开胃的土豆泥酱汁拌米饭，足足狂炫三碗饭，除了对减肥不友好外，其他没毛病。

　　云南点心三拼

　　【鲜花饼】是云南糕点里最被大家熟悉的一款。在温哥华，云之南的鲜花饼算是极为正宗了：用当季新鲜玫瑰花瓣做成的鲜花饼，饼皮香酥，馅料有着玫瑰散发出来的芳香, 甜而不腻是他家鲜花饼最大的特点。

　　除了云南传统糕点，云之南还推出了几款创意小糕点。【紫薯卷】和【吐司香芋卷】就是其中最受欢迎的两款。两款甜点的内陷都软fufu的，特别绵密，外皮酥香，再配上芝麻，炒鸡好吃。

　　云腿月饼

　　谁说月饼只有中秋节可以吃？云之南一年四季都有出售云南特色云腿月饼。他家的云腿月饼外观金黄诱人，饼皮松软，内陷在鲜花饼基础上，加有上等云腿肉，吃起来鲜甜可口，玫瑰的清香和火腿的鲜咸完美融合在一起，互不干扰，让人一口就能吃出来两种食材的味道。而且他家云腿月饼的包装真的是可爱极了，让人都不舍得打开。喜欢云腿月饼的赶紧预定一盒领回家吧！

　　云之南

　　地址：7260 Westminster Highway, Richmond

　　电话：778-297-6000