《加拿大医学协会期刊》(Canadian Medical Association Journal)发表的一份研究报告，详述了多伦多一则坏血病的病例研究。该份报告的作者警告说，鉴于食物缺乏保障的情况日益严重，加拿大医生现需要留意这一疾病。
坏血病源于维他命C的严重缺乏，维他命C的天然来源包括柑橘类水果，诸如橙和柠檬，以及西兰花和菠菜等蔬菜。
《加拿大医学协会期刊》发表的上述研究报告，将坏血病与食物缺乏保障联系在一起，因为低收入迫使人们减少用餐次数或降低进食食物的营养价值。
上述研究报告详述了一名65岁的老妇去年在多伦多一间医院被诊断患有坏血病的病例研究。
该名老妇行动不便，处于社交孤立状态，几乎没有家庭的支持。她基本上依赖于罐头汤、罐头金枪鱼、白面包和加工芝士过活，没有进食新鲜蔬果。
人体在维他命C摄入不足的8至12周后，会出现坏血病的症状，包括疲劳、大片瘀伤、牙龈出血以及毛囊呈鲜红色的出血。如果不及时治疗，会导致自发性内出血、红细胞被破坏，并最终导致死亡。 
研究报告的作者指出，该宗病例表明，医生需要考虑坏血病的可能性，特别是那些营养不良风险较高的患者，包括社会经济地位较低的人士和社交孤立的长者。
该份研究报告的主要作者、多伦多西乃山医院的内科专家恩格尔哈特(Dr. Sally Engelhart)说：“在我的职业生涯中，这并非我迄今见过的第一宗坏血病病例。”
在她看来，加拿大的大多数医生都不会预期遇到坏血病的病例。她说：“如果你不考虑坏血病，那么，你就无法诊断出它。”
安省麦马士打大学的研究人员发现，在2009年至2017年期间住院的52名患者，他们的病历显示，维他命C的摄入水平太低，足以引发坏血病。其中有13人被确诊患有坏血病。
尽管没有明确的统计数据显示，加拿大的坏血病发病率是否在上升，但近期的研究结果揭示，坏血病在美国是一个日益严重的问题。
多伦多大学Dalla Lana公共健康学院的助理教授布扎里(Andrew Boozary)说，食物缺乏保障程度较高的人士，患多种慢性病的风险更高，包括心血管疾病和精神健康疾病。
根据加拿大统计局在今年5月发表的研究报告，在2022年，有 16.9%的加拿大人面临中度或严重的食物缺乏保障的情况，这一比例在2021年是12.9%。 | 
