吃对顺序完美控糖 糖化血色素大降37％

糖尿病患者透过饮食有助改善病况。营养医学专家洪泰雄分享他的一位朋友，透过先吃肉、蛋等蛋白质的用餐顺序，成功将糖化血色素从9%，降到近乎正常值的5.7%，降幅近3成7，并指这可能是因蛋白质和脂肪比碳水化合物消化得慢，降低葡萄糖进入血液的机会，胰岛素负担减轻，餐后血糖也就更稳定。

洪泰雄在脸书PO文指出，他的朋友实施蛋白质先吃的饮食策略，成功将糖化血色素从9%降到5.7%（正常值在4%~5.6%），医生还建议停药，这是一个令人鼓舞的案例，不过，他提醒效果因人而异，且需结合其他健康生活习惯。

为什么先吃蛋白质，有助降血糖？洪泰雄指出，这是因蛋白质和脂肪比碳水化合物消化得慢，先吃蛋白质时，能减缓胃排空速度，降低葡萄糖快速进入血液的机会，血糖波动减少，胰岛素的分泌负担减轻，且先吃蛋白质有助增加饱足感，避免之后吃太多碳水化合物，有助血糖控制。

洪泰雄指出，蛋白质先吃的实施方法，需掌握下列3个原则，1.顺序原则，先吃肉类、鱼类、蛋、豆腐、豆类等蛋白质，再吃绿叶蔬菜、花椰菜、茄子等富含纤维的蔬菜，最后再吃糙米、地瓜、藜麦等低升糖指数的碳水化合物。

洪泰雄指出，2.是控制餐盘比例，蛋白质约占餐盘的25%~30%，蔬菜占50%，碳水化合物控制在20%至25%。3.三餐有规律性，保持三餐定时定量，避免暴饮暴食或长时间空腹。

洪泰雄指出，蛋白质先吃是一种有效的餐前策略，能显著帮助稳定血糖、改善胰岛素敏感性，特别对控制糖尿病有积极作用，但这种方法的成功，往往需要搭配规律运动、低碳水化合物饮食和良好的生活习惯。如果其他糖尿病患者想要实施这种策略，建议先谘询医生或营养师意见。