爆火锅店回收口水油制成锅底“再喂新客人”

四川南充一家火锅店近日被民众检举，疑似回收顾客吃剩的口水油，制成火锅锅底，再提供给别的顾客食用。 当地市场监管局调查后更发现，该店从一年多前就已经开始使用口水油。

根据陆媒报道，南充市顺庆区市场监管局接到群众举报，一家火锅店在锅底中添加了口水油。 该局立即组织执法人员前往被举报的火锅店调查。

执法人员抵达现场后，迅速进入火锅店后厨区域，并在经过搜查后，在厨房的一个角落发现了一个塑料桶，桶内盛放着可疑的油脂，上面还放着一个漏勺。

面对执法人员的询问，火锅店工作人员支支吾吾，无法提供这些油脂的合法购进票据及资质证明。

执法人员发现，该火锅店为了提升火锅的口感，竟从2023年10月就暗中授意厨师长将顾客食用后剩余的口水油进行回收、加工处理，并掺入新油中制成火锅锅底再次供顾客食用。

“口水油”是客人用餐完之后，剩菜剩饭及残汁经过过滤、漂洗出的油脂，其中残存食用者留下的唾液，是中国明令禁止使用的非食用物质，属于刑法概念中的有毒、有害的非食品原料，使用口水油这一非食品原料加工食品并用于出售，构成生产、销售有毒、有害食品罪。