宁愿胖得精致 也不要瘦得雷同

　想瘦下来？先把火锅戒了再说。

　　现在这个时代，肥胖已经不是个事，因为更恐怖的病态肥胖（obese）正在全球范围不断蔓延。

　　先科普一下，病态肥胖在临床上又称为“严重肥胖”或“极度肥胖”。这是一种慢性病,对健康有很大影响,而且可以致残。

　　近期，英国著名医学期刊《柳叶刀》公开了一项发人深省的数据：全球范围内，10个男性当中至少有一个是极度肥胖者，7个女性当中至少有一个是极度肥胖者。不出10年，五分之一人类或将成为极度肥胖者。

　　这是一项由腐国帝国理工学院及世界卫生组织主导的针对肥胖的大型研究项目。由1975年开始，该项研究足足开展了40年多时间。而且，该研究项目调研了超过2000万名成年人的身高与体重数据。换句话说，这个数据值得一看。

　　该项目数据显示，全球范围内，有大约6.4亿极度肥胖者，包括2.66亿名男性和3.75亿名女性。

　　总体而言，最胖的男性和女性目前生活在中国与美国。然而，美国依然拥有世界上数量最多的极度肥胖者。

　　在英国，女性肥胖率为28.4%。该比例为欧洲第二高，仅仅比马耳他低一点。而英国男性肥胖率为26.2%，是全欧洲最高的。

　　10年之后，英国将成为欧洲极度肥胖者最多的国家。届时，英国40%的成年人都是极度肥胖者。

　　好了，我们来看一下反映各国肥胖率的地图。地图分男性与女性版，先来看男性版：

　　绿色代表低肥胖率,红色代表高肥胖率。例如，2014年中国各地区肥胖率在4.9%至10.4%之间，平均肥胖率是7.4%。

　　又如，美国2014平均肥胖率为33.6%，所以全线飙红。

　　在手机上看不清楚的同学们，可以上帝国理工学院的官网看一系列有关该项目的互动图表，挺好玩的。

　　好了，下面重点说数据：

　　2014年的全球成人肥胖率为11%，为40年前的3倍多；2014年女性肥胖率为15%，为40年前的两倍多。

　　研究发现，自1975年以来，人类的平均体重每隔10年就会增加1.5公斤左右。

　　另外，这种趋势在六个富裕的英语国家（英国、美国、加拿大、爱尔兰、澳大利亚和新西兰）尤为明显。据悉，世界上五分之一的成年人都住在这六个国家里。

　　该研究项目预测，如果这种趋势持续下去，到2025年的时候，全球18%的男性以及21%的女性都会成为极度肥胖者。极度肥胖会显著增加个人得糖尿病、心脏病和癌症的风险。

　　如图所示，未来十年，极度肥胖在全球范围越来越严重，美帝越发水深火热，中国也由绿色变成浅绿色。

　　有意思的是，尽管民众变胖是各国共同命运，但每个国家造成肥胖的原因却不尽相同。

　　美国人想吃的蔬菜和水果太贵了

　　美国高度工业化的食品生产链生产了大量以商品粮为主要原料的高热量食品，使得美国的低收入群体在食品选择上还是没有几个选项，薯条和汉堡成了这些人一辈子的主要食物。

　　而蔬菜却贵得惊人。09年美国反映视频安全的纪录片《食品公司》（Food, Inc.）中The Dollar Menu这一段很能说明一些问题。

　　英国人每天喝的茶太甜了

　　除了炸鱼和薯条，英国人每天一般都喝好几杯红茶。他们的红茶，当然是放了很多砂糖的“white tea”(也叫milk tea)。

　　而且在喝茶的时候，还要来点饼干和巧克力。顺便提下，英国独有的饼干、巧克力，每100克含有500千卡路里。

　　中国人吃太多火锅了

　　中国人吃火锅的历史悠久，早在两三千年上古商周时期，已开始吃火锅了。

　　火锅热量甚高。曾有数据指出，吃到饱火锅一顿热量高达3170大卡，等于11.3碗白饭，远超过体重60公斤的成年静态工作者一天所需热量1800大卡。

　　看来，向来信奉“民以食为天”的国人胖起来主要还是吃得太多火锅了。（当然，缺乏运动、压力大也能致胖, 只是没有含油量巨大的火锅杀伤力大而已。）

　　澳大利亚人喝太多咖啡了

　　早上起来，很多澳大利亚必须喝一杯咖啡和吃一个蛋糕才能安心去上班。有些蛋糕和咖啡含将近4000千焦耳，几乎是成年人日摄能量的一半。

　　另外，很多澳大利亚人每周都会喝大量的酒精饮料——澳大利亚人年平均酒精摄入量高达10升！而酒精饮料中又含有大量的脂肪和热量，一些苹果酒和淡味啤酒的热量甚至高达每品脱(pint, 一种容量单位)250卡路里。

　　所以，以上这些因素华丽丽地成就了澳大利亚的“全民啤酒肚(beer gut)”。

　　德国人做菜太严谨了

　　常说，德国做的不是菜，而是化学实验。每一道菜，盐、油、水的含量都经过了精确的计量。

　　另外，德国人吃来吃去都是那几道高热量、高脂肪的经典菜。

　　例如，一份著名的普伐尔茨猪胃香肠加炸土豆和酸菜（Pf?lzer Saumagen mit Bratkartoffeln und Sauerkraut）含有1022卡路里和75克脂肪。

　　又如，一份莱茵地区的血肠加酸菜和土豆泥（Blutwurst mit Sauerkraut und Kartoffelbrei），每份含1018卡路里和79克脂肪。

　　有饮食专家指出，其实要减少这类菜肴中的卡路里含量并不难：只要用烤土豆代替炸土豆就可以了；土豆泥里不放黄油味道也很好，而卡路里含量则会下降不少；各道菜肴里都选择瘦肉多的肉作原料也会有同样的效果。

　　可惜，严谨的德国人是不会轻易换材料的。

　　新西兰人太爱喝酒了

　　新西兰对酒类限制很严，经特许售酒的餐馆，也只能售葡萄酒，可售烈性酒的餐馆，客人必须买一份正餐，才准许喝一杯。

　　所以，新西兰人每次喝酒几乎都是在吃饭的时候，其吸入的巨大热量可想而知。

　　还有，新西兰人普遍比较“懒”，加上为数不多的社交活动，新西兰人越来越胖，以致当地的警察被迫订购加大版的手铐，当地的民众被迫订购加大版的棺材。

　　日本人瘦是怎么一回事？

　　除此，该研究项目还有一些重要的发现：

　　在高收入国家中，日本男性的平均体重最低。

　　另外，在过去40年，新加坡、日本以及部分欧洲国家（包括捷克、比利时、法国、瑞士等）的女性平均体重几乎没有出现增长。

　　研究者表示，法国等欧国家的肥胖指数较为稳定的部分原因是，政府大力呼吁民众多吃健康食品，另外还经常提醒民众有些零食对健康的危害。

　　至于日本人不变胖，一是因为他们不爱吃甜食，二是因为他们普遍都有胃病。

　　与欧美人相比，日本人不喜食甜的大有人在。比如欧美人中不喜欢巧克力的人比较罕见，很多人吃大量甜巧克力都没问题，而日本人（尤其是男性）不喜欢甜食的人就没那么罕见了。可能是这一影响吧，欧美有的国家有着饭后必吃甜点的习惯，而日本人在每餐后吃甜食的应该是少数派。

　　据说日本人在药店买的最多的药是肠胃药。在日本，常在电视广告看到肠胃药，国外就没有日本播的那么多了。实际上，有肠胃病的确实以日本人居多。

　　肥胖问题怎么破？

　　该研究项目负责人、英国帝国理工学院教授Majid Ezzati表示，极度肥胖问题涉及的范围太广，单纯增加几条自行车道，或研发更多降血压药，或改善糖尿病治疗方案均不能很好地解决这个问题。

　　政府必须出台有关的政策，让人人都吃得起新鲜水果和蔬菜，否则全球持续变胖的趋势不能逆转。

　　另外，我们需要在全球范围内发起倡议：降低健康食品的价格、向制糖企业征收更高的税、制作更多健康食品……去解决这个问题。

　　Majid Ezzati补充到，假如现在这股全球肥胖的趋势不减，十年之后的全球肥胖率只会越来越高，而且届时女性极度肥胖者数量会超过女性体重偏低人士。

　　再者，要达成世界卫生组织降低全球肥胖的目标（力争在未来10年把全球肥胖率降至2010年的水平）可能性几乎为零。

　　Majid Ezzati希望，该项研究的成果，可以让世界明白到，肥胖的责任主体不在个人，而在政府。

　　文章内容参考英国《每日邮报》、帝国理工学院肥胖率报告