电饭锅煮饭 一个动作让米饭粒粒分明

不少人用电锅煮饭，煮好后习惯焖一下。对此，日本家电达人小山贵弘（コヤマタカヒロ）指出，新式电锅程序包含了焖煮过程，因此煮饭完成后无需花时间再焖；他也分享，一旦煮饭完成，最好立刻打开盖子，用饭勺把米饭翻松，这样能让米粒更加粒粒分明。

据《All About》报道，煮饭有3个重要步骤浸泡、加热、焖煮。最后的“焖”工序是使锅内水分循环、加热到米粒核心的必备步骤。 在老式电锅中，煮饭开关是根据内锅温度的变化来打开和关闭，因此即使电锅的加热开关关闭后，仍需要继续焖饭。不过，最新的电锅程序包含了焖煮过程，因此煮饭完成后无需花时间焖饭。

不过，小山贵弘查了5大厂商的电锅使用说明书，发现上面都有注明“饭煮好后要立即翻松”，特别是三菱电机的手册上写著“立即（15分钟内）”，这是因为大多数电锅在煮饭后就开始保温， 如果焖的时间过长，残留在米饭表面的多馀水分无法散开，而过多的热气仅作用于米饭的一部分，导致米饭被压碎、结块或变黏。

小山贵弘提醒，翻松时要将米分成几块，不要压碎，然后把下方的米饭往上翻，这样做可以让多馀的水分散出，并保持米饭均匀受热。 小山贵弘还提到，若家中的电锅不具备焖煮功能，可能就需要额外花一点时间蒸煮，如果不确定有无焖煮功能，最好查看使用手册。