315食品安全风波 麻六记晒后厨 汪小菲赢麻了

每年的315对于餐饮品牌而言，毫无疑问都是一场公关大考。

正如有人说，就像老师突击检查卫生，谁家厨房脏乱差立马就得现形。

但没想到人人自危的315，汪小菲和其餐饮品牌麻六记，打了一场翻身仗。

今年315食品安全再次成为重灾区，让打工人直呼天塌了，点外卖如同开盲盒。

就当黄焖鸡、小龙坎沦为“反面教材”，同为餐饮行业的麻六记，却把自己卷成了标杆。

原来麻六记门店玩起了直播晒后厨，原本是“济南恒隆麻六记酒店管理有限公司”店长，后来成为麻六记当家主播的小井，将镜头直接怼进后厨整活。

315期间小井直播裸奔后厨，在账号@小井麻六记 上分享透明厨房一幕。

从灶台的食材，到装调料小罐子，都摆放得整整齐齐，干干净净。

大厨从切菜到现场炒菜、装盘一目了然，证明麻六记门店的菜是现炒现卖，没有一道预制菜。

图源：@小井

图源：@小井

图源：@小井的快乐生活/@小井

在另一条视频里，东西放得井然有序，台面锃亮，地面如镜，小井还时不时用手抚摸台面检查是否有垃圾。

图源：@小井麻六记

与此同时，还有网友扒出了汪小菲去年也曾经突袭麻六记厨房，向大家展示干净的厨房，以及现场烹饪现场，自证没有预制菜。

图源：@麻六记官方旗舰店

不得不说这样的场景，与315被点的黄焖鸡脏乱差形成鲜明对比。

不难看出汪小菲和麻六记的营销心机，就是告诉大家麻六记无惧曝光，大家可以放心的吃。

这也是汪小菲张兰账号被封之后，汪小菲和麻六记迎来一次口碑大反转。

但也有人质疑这是临时抱佛脚，麻六记为博流量提前收拾好的摆拍，为了挽回口碑。

要知道大S离世后，张兰和汪小菲因为消费逝者人血馒头式营销，2月8日被抖音账号就直接被判了“无期徒刑”，从此陷入了难评状态。

正当抖音要对张兰母子俩的账号“一锅端”之际，麻六记高管、门店经理等员工，歪打正着扛起麻六记直播大旗，也因此带火结巴哥（小井）、眉毛哥、紧张哥等。

图源：新榜

根据新榜的数据显示，2月8日至2月24日，麻六记在抖音的带货直播场次达到1.44万，预估销售额为2500万-5000万。

图源：新榜

没过两天，抖音集团副总裁李亮又公开力挺麻六记开播，表示：抖音欢迎每一个认真做产品的商家和个体。

言外之意就是，不拒绝张兰汪小菲以品牌的方式营业。

另一方面，在张兰被封之际，还有网友开始盯上汪小菲和麻六记，抵制麻六记的声音一片。

还有网友考古曝光麻六记2023年315风波，相关话题#麻六记酸辣粉吃多了或会变傻#一度上了热搜。

图源：读秒财经

原来2023年中国食品安全网借着315，做了一期选题策划——《3.15特别报道|10款热销酸辣粉测评》，在这次评测里麻六记也被拎出来当代表。

当时中国食品安全网对比10款酸辣粉粉条配料表发现，在麻六记粉条的原料配料中，除了红薯粉之外，还添加木薯粉、蕨根粉等其他淀粉。

麻六记还添加了一种特殊的东西——硫酸铝铵，这是为了增加酸辣粉的弹性和光泽度，吃起来更有嚼劲，粉条也不那么容易烂。

图源：中国食品安全网

根据文章分析，硫酸铝铵作为一种含铝食品添加剂，如果在大脑中沉积，可能引起老年痴呆。

图源：中国食品安全网

一句“引起老年痴呆”让麻六记摊上事了，一夜之间风评被害。

麻六记今年2月9日还曾经在抖音以视频回应外界舆论，一方面表明麻六记所有产品均具有国家认可的检测报告，并强调“真实315名单并无麻六记任何产品”，解释报道评测媒体并非315央视。

另一方面还搬出《食品安全国家标准 方便面》，说明食品添加剂的用量符合国家标准要求，表示配料符合规定。如今这条回应视频，还一直放在麻六记的置顶位置。

图源：麻六记官方旗舰店

当其它品牌都怕被315曝光，忙着切割关联紧急公关，麻六记却开启“透明厨房”的裸奔模式，将后厨就这么水灵灵摊开在消费者面前。

麻六记看似给自己点火，实则可能想反转此前315风波留下的品牌印象。

而且要知道麻六记除了深陷315评测选题风波，此前还栽过2次。

2022年3月，麻六记分店因油烟排放浓度超过排放限值标准，被罚款1.4万元；同年10月，麻六记义分店因采购不符合食品安全标准的原料，被罚款9100元。

此外，过去张兰直播带货麻六记，很大程度上是在消费大S。

如今提及麻六记的出圈，离不开“床垫”“卤蛋”“离婚”事件，这也导致麻六记的娱乐标签大于餐饮标签，这显然不利于麻六记构建品牌印象。

图源：张兰直播截图/螺旋角观财经

正如《哪吒》里申公豹的一句经典台词——“人心中的成见是一座大山”。

如果说品牌翻车引发的危机，是一场影响深远且很难消除的危机公关事件。那么负面标签和网友偏见的杀伤力，也足以毁掉一个品牌。

当品牌对于负面没能在第一时间澄清，久而久之在刻板印象的作用下，大众对于品牌的舆论记忆会逐渐加深。

当下一个危机降临时，就会加剧品牌负面的影响范围。

最典型的就是国货老品牌莲花味精，深陷“味精有害健康”的谣言之中。

因此此次麻六记主动自曝厨房，本质是回归做餐饮的本份，从张兰汪小菲的娱乐舆论中走出来，强化餐饮食品安全的标签。

这里举一个胖东来的例子，315翻新卫生巾上热搜后，胖东来直接在卫生巾区，为每个品牌每款产品挂上几十页的权威检测报告。

图源：柴狗夫斯基

可以说，胖东来直接甩出卫生巾报告说话，比卫生巾品牌声明和道歉更有说服力。

俗话说：“口说无凭，眼见为实”。可见眼见为实就是最好的公关。

说到底道歉是一张嘴的事，但消费者更关心的，是你直接告诉我能不能用，如何选购。

对于胖东来说，对于自家卫生巾品质安全有保障，才大大方方地挂出来。这除了能消除消费者挑选卫生巾顾虑，还是立住胖东来“严选”和“质监站”的人设。

图源：柴狗夫斯基

同样的事情也在统一和太二酸菜鱼身上上演，当年触目惊心的“脚踩酸菜”让网友天塌了。

统一说你不信我，我带你看看，邀请媒体朋友、消费者和客户前往统一酸菜加工厂参观。

图源：统一官微

打着“酸菜比鱼更好吃”口号的太二酸菜鱼，同样晒出“酸菜安全报告”，晒出太二酸菜的制作过程。

图源：太二官微

产品好不好、原料好不好，不在于听销售人员说说。

品牌遇上315危机，也不在于公关道歉得如何天花乱坠。

再多的公关，都不如一番眼见为实的操作，这才是击破品牌与消费者之间信息不对称的做法。

无论是麻六记还是胖东来走到台前，选择主动向媒体和消费者公开报告、后厨，不仅是保证媒体、消费者的知情权，也是试图在大众心中构筑了一道信任墙。

哪怕下一次危机真的来了，情绪上头的消费者，也会选择先停下来，听一听品牌如何解释。