早餐吃错成健康杀手 她调整顺序血糖下降还瘦了

一名女子胰岛素阻抗指数超标，但她自认饮食都很健康，直到开始使用CGM（连续血糖监测）才发现，原来平常习惯吃的早餐“全麦吐司配果汁”，竟是导致血糖飙升的隐形杀手。

医生就建议她调整进食顺序，先摄入蛋白质与纤维，最后才吃碳水。3个月后，不仅血糖峰值明显下降，体重也减轻了5公斤。

内分泌新陈代谢科医生陈洁雯在个人粉专发文表示，该女子的胰岛素阻抗指数高达3.1（大于2以上就属于异常）。

透过连续血糖监测，她发现原以为的低脂健康早餐（全麦吐司配果汁），竟导致血糖飙升至185mg／dL，虽2小时后降回100，但却感到异常疲惫。

陈洁雯接著说，后续建议女子调整早餐内容，先吃蛋白质（如鸡蛋）与膳食纤维（如酪梨），最后才摄取少量碳水。

结果显示，血糖峰值下降35％，餐后精力明显改善。3个月后，胰岛素阻抗指数更降至2.1，体重也减少5公斤。

借此个案，陈洁雯提醒，若常吃完饭后感到昏昏欲睡、容易嘴馋，很可能是血糖波动过大的警讯。当胰岛素阻抗指数大于2时，代表身体对胰岛素“不敏感”，此时血糖更容易飙升却不自觉。

若胰岛素分泌过多，会促使身体不断囤积脂肪，并导致容易饿、疲劳，影响运动效果，使减重难度倍增。

陈洁雯说，透过连续血糖监测有助于更理解不同食物对血糖的影响，以找出个人的“高升糖地雷”。另外，调整进食顺序也可帮助血糖的稳定，先蛋白质、纤维，碳水放最后，血糖可降30％。